[发明专利]马铃鲜薯沙琪玛及其加工方法

权利要求书

1.一种马铃薯鲜薯沙琪玛，其特征在于：其原料的组成成分及重量份数如下，面粉20份到22份、麦芽糖15份到17份、糖粉11份到13份、鸡蛋3份到5份、白糖2份到4份、土豆泥31份到33份、水9份到11份和辅料0.3份到0.5份。

2.如权利要求1所述的马铃薯鲜薯沙琪玛，其特征在于：上述所述辅料的组成成分及重量份数如下，泡打粉0.04份到0.05份、苏打粉0.2份到0.25份、酵母0.01份到0.02份和柠檬酸0.03份到0.04份。

3.如权利要求1所述的马铃薯鲜薯沙琪玛的制作方法，制作方法包括以下步骤：

第一步，土豆泥的制作方法：（1）清洗；（2）脱皮；（3）切丁；（4）漂洗；（5）在75℃-85℃预煮10分钟；（6）在95℃-105℃蒸煮10分钟；（7）研磨成泥；

第二步，按上述马铃薯鲜薯沙琪玛的配方将上述所制作的面粉、麦芽糖、糖粉、鸡蛋、白糖、土豆泥、水和辅料混合均匀，发酵4-6小时，用多辊压面机压面形成扁平状，造粒（将发酵好的面经多辊压面机压成扁平状，厚度大致为3mm左右，经辊压成条状后切断成长为2cm的小粒，放置1小时进行醒面），在175-178℃温度内将上述造粒后的小粒油炸3-5分钟，拌糖（用配料中的麦芽糖制作麦芽糖浆，将 65%的麦芽糖浆拌入油炸后的颗粒中），成型，切块，包装入库。