[发明专利]一种用于白酒品评中高粱香特征香气参比溶液的制备方法

权利要求书

1.一种用于白酒品评的“高粱香”特征参比溶液的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

(1)清洗及除杂：清洗待提取的高粱原料并除去损坏、发霉颗粒以及杂质以保留颗粒完整的高粱，并使原料中高粱果实:果壳质量比为7:1~9:1，例如，可将待提取的高粱原料用蒸馏水清洗2~3遍，除去损坏、发霉颗粒以及其他杂质，使原料中保持高粱果实:果壳质量比为7:1~9:1；

(2)熟化：将高粱原料加入体积为上述高粱原料体积3~5倍的水中，回流加热至原料7~9分熟，例如通过中火300~500℃下回流加热10分钟；

(3)水提取：调低加热温度，保持溶液温度为90~100℃，回流提取得到提取液，并过滤所述提取液得到滤液（例如采用150~200目的筛网），将所述滤液减压浓缩，得到水提取液和原料渣；

(4)醇提取：将提取后的原料渣加入体积为所述原料渣2~3倍的体积分数为30%~50%的乙醇溶液，回流浸提得到提取液，过滤所述提取液得到滤液（例如使用150~200目的筛网），将所述滤液减压浓缩，得到醇提取液；

(5)澄清：将步骤(3)得到的水提取液和步骤(4)得到的醇提取液混合，得到总提取液，并对所得的总提取液离心取上清液，优选地，在离心获取上清液之前将总提取液在4℃下静置12~24h；

(6)浓缩：将步骤(5)中在所述滤液减压浓缩，例如减压浓缩至一半体积；

(7)调整乙醇浓度：调节步骤(6)中浓缩液乙醇浓度至20%~30%；

(8)稳定处理：加入防腐剂和定香剂，其中防腐剂添加量为0.5%~1.5%，定香剂添加量为2%~5%，其中所述防腐剂可选自山梨酸、山梨酸钾、或其组合，所述定香剂可选自三醋酸甘油酯、苯甲酸苯乙酯、丙二醇或其组合。

2.根据权利要求1所述的“高粱香”香气参比溶液配制方法，其特征在于：所述用到的水均为蒸馏水，所述用到的乙醇均为色谱级乙醇。

3.根据权利要求1所述的“高粱香”香气参比溶液配制方法，其特征在于：步骤(3)中回流提取时具体为：回流提取1~2次，每次0.5h~1h，将各次滤液合并，40~60℃条件下减压浓缩至25℃时相对密度为1.05~1.10。

4.根据权利要求1所述的“高粱香”香气参比溶液配制方法，其特征在于：步骤(4)中回流提取时具体可为：回流提取1~2次，每次0.25h~1h，将各次滤液合并，30~50℃条件下减压浓缩至25℃时相对密度为1.05~1.10。

5.根据权利要求1所述的“高粱香”香气参比溶液配制方法，其特征在于：步骤(5)中离心分离时离心速率为8000~10000rpm，时间为10~20min。

6.根据权利要求1所述的“高粱香”香气参比溶液配制方法，其特征在于：步骤(8)中防腐剂为山梨酸或山梨酸钾，添加量为0.5%~1.5%。

7.根据权利要求1所述的“高粱香”香气参比溶液配制方法，其特征在于：步骤(8)中定香剂为三醋酸甘油酯、苯甲酸苯乙酯或丙二醇，或者其中任意2种以1:1混合，总添加量为2%~5%。

8.根据权利要求1-7中任一项的方法制备的参比溶液在用于白酒感官品评的培训和生产控制中的用途。