[发明专利]即食海参用双料包及其制法

说明书

技术领域

本发明属于水产食物制品领域，特别涉及一种即食海参用双料包及其制法。

背景技术

即食海参是指将海参经过脱盐、预煮与定型、着味、干燥脱水、袋装封口、杀菌冷却等适当加工，可以直接食用的海参。即食海参具有开袋即食的特点，可以制成多种口味，均是在包装之前的着味工序中完成，开袋后直接食用。比如，中国专利CN1194636C公开了三种在着味工序中使用的调味剂，包括排骨汤剂、蛤汁汤剂、蟹汁汤剂等。中国专利CN101411524B中公开了更多的口味，包括鲜咸味、四川辣味、蒜蓉辣味、韩式辣味、芥末味、甜味、酸味、沙茶味、豆豉味、五香味、潮州风味、卤味。后来人们对调味方式做了改进，如中国专利CN101779805B中公开了速冻海参和调味汤汁可以分别装袋，海参解冻后再调味，但是调味汤汁为液体，携带不便且口味单一，装袋后仍需要灭菌，而且保质期较短，不适合大规模的生产和贮存。

发明内容

本发明提供了一种即食海参用的由调味包和调料包组成的双料包，双料包的内容物为固体粉末，携带方便，可以调成多种口味，适合规模化的生产和贮存，保质期较长。

本发明的一种即食海参用双料包,其中双料包包括调料包和调味包，

所述调料包包括如下重量份原料制成：

0.05-0.5葱叶    0.1-1木耳   0.1-1干贝丝

0.1-1枸杞子     0.1-2昆布   0.05-1西洋参；

所述调味包包括如下重量份原料制成：

0.1-5碘盐    0.1-5鸡粉    0.1-5海鲜粉。

本发明所用原料来源如下：

葱叶为百合科植物葱的叶，本发明优选新鲜葱叶。

木耳别名黑木耳、光木耳，为木耳科植物木耳Auricularia auricula(L．exHook．)Underw的子实体。

干贝dried scallop adductor;dried occlusor，为扇贝、江珧等闭壳肌的煮干品。

枸杞子Fructus Lycii，为茄科植物宁夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果实。

昆布Thallus Laminariae（拉），为海带科植物海带Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布Ecklonia kurome Okam.的干燥叶状体。

西洋参Radix Panacis Quinquefolii，为五加科植物西洋参Panax quinquefolium L.的干燥根。

鸡粉以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等曾香剂经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。应符合中华人民共和国国内贸易行业标准的海鸡粉调味料

SB/T10415-2007的规定。本发明优选的是以老母鸡肉粉为原料的老母鸡粉。

海鲜粉以水产鱼、虾、贝类的粉末或其浓缩抽提物、味精、食用盐等为主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其他辅料，经混合加工而成的具有海鲜鲜味和香味的复合调味料。应符合中华人民共和国国内贸易行业标准的海鲜粉调味料SB/T10485-2008的规定。

优选地本发明的即食海参用双料包,其中，

所述调料包的各原料的重量份比例为：

0.1-0.3葱叶    0.3-0.7木耳    0.3-0.7干贝丝    0.3-0.7枸杞子

0.5-1.5昆布    0.1-0.7西洋参。

所述调味包的各原料的重量份比例为：

0.2-2碘盐    0.2-2鸡粉    0.2-3海鲜粉。

最优选的即食海参用双料包,其中，

所述调料包的各原料的重量份比例为：

0.2葱叶    0.5木耳    0.5干贝丝    0.5枸杞子    1昆布    0.3西洋参。

所述调味包的各原料的重量份比例为：

0.5碘盐    0.75鸡粉    1.5海鲜粉。

本发明的调料包的制备方法包括至少如下步骤：

将葱叶切成0.1-1cm，自然晾干；

将木耳用纯净水泡发，洗净，去除根部，自然晾干；

将干贝蒸熟撕成干贝丝，自然晾干；

将昆布自然晾干后剪成0.1-3cm大小，自然晾干；

将西洋参洗净切成薄片，自然晾干；

挑选饱满枸杞子，自然晾干；

经混合、包装、灭菌而成。