[发明专利]一种桂花红茶及其窨制方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶制作领域，具体涉及一种桂花红茶及其窨制方法。

背景技术

桂花红茶是以红茶作为茶坯，配以能够吐香的桂花作为原料，采用窨制（香花吐香和茶叶吸香的过程）工艺制作而成。桂花红茶具有很高的饮用价值，因而深受消费者的青睐。它既保持了浓郁爽口的红茶味，又有鲜灵芬芳的花香，冲饮时花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡；并且桂花红茶既具有茶的功效，例如提神消疲、生津清热、利尿、杀菌解毒、抗氧化、养胃护胃等功效，有具有桂花的药理作用，例如美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺等。

目前，桂花红茶的制作工艺主要是：通过搅拌使桂花和红茶混合在一起，进而窨制，搅拌通常会破坏桂花或红茶的外形，因而这种方式窨制的花茶外形差，废弃下脚茶多，从而导致成品率低。

发明内容

本发明旨在提供一种桂花红茶及其窨制方法，能够有效保证花茶外形的完整。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种桂花红茶的窨制方法，包括下列步骤：

步骤A：取0.8-1.2份所述红茶和0.08-0.12份所述桂花，并按照一层红茶一层桂花的顺序，重叠铺展成茶堆，放置于常温中至所述茶堆的温度为43-47℃；

步骤B：将上述44-47℃的茶堆散开散热，使其温度降至22-24℃，再收拢成堆，在常温中放置6-12h；

步骤C：将步骤B得到的茶堆在90-92℃的环境下烘干，按重量计，使该茶堆的含水量为8%，后冷却至常温，得到一次窨花的茶；

步骤D：取所述一次窨花的茶和0.07-0.1份所述桂花，重复步骤A和步骤B，后在95-100℃的环境下烘干，按重量计，使该茶堆的含水量为3%，并冷却至常温，得到二次窨花的茶；

步骤E：将上述二次窨花的茶和0.01-0.02份桂花混合均匀，得到桂花红茶。

进一步地，所述步骤A中，

所述茶堆的第一层和最后一层均为红茶。

进一步地，所述步骤A中，

每层红茶的厚度为1.3-1.7cm，且每层红茶被上层桂花覆盖。

进一步地，所述步骤A中在所述重叠铺展成茶堆之后和所述放置于常温中之前进一步包括：

用白纱布包裹所述茶堆。

进一步地，所述步骤B中的在常温中放置6-12h包括：

放置8-10h。

进一步地，所述步骤E中的混合均匀之后进一步包括：

在密闭的茶箱中敞放2-3天。

一种桂花红茶，其特征在于，包括：

按重量计，红茶0.8-1.2份，桂花0.16-0.24份。

进一步地，所述红茶为单芽红茶。

进一步地，所述红茶为高山云雾单芽红茶。

进一步地，所述桂花为桂花花蕾。

与现有技术相比，本发明提供的一种桂花红茶及其窨制方法，主要采用堆窨的方式，即分层铺展桂花和红茶，制得产品：步骤A至步骤C完成了第一次窨制，步骤D完成了第二次窨制，通过两次分层自然放置使得红茶和桂花进行自然吸香吐香，即窨制，最后步骤E将茶和花混合完成提香，制得了桂花红茶；

在两次窨制过程中，本发明没有采用搅拌方式，而是使桂花和红茶通过分层堆放在自然条件下完成吸香吐香，有效避免了对茶和花的外形的破坏，因而制得的桂花红茶成品率高。

此外，本发明提供的技术方案还可以达到下列技术效果：

（1）采用单芽茶制得的花茶茶香更浓郁，营养成分含量高，饮用价值高。

（2）高山云雾红茶是生长在海拔800多米的高山上，在此自然生态条件茶叶清香持久，甘醇爽味，并且具有降高血压、高血脂、高血糖的功效。

（3）桂花花蕾新鲜，并且水分含量低，此时的花正含苞待放，开始吐香，因而制得的花茶香味更浓郁，且保存时间长。

（4）在铺层窨制时，第一层和最后一层设为红茶，可以更充分吸收桂花的香味。

（5）经过多次试验证明，将每层红茶的厚度设为1.5cm，每层桂花的厚度刚好遮挡红茶，更利于吸香吐香，得到的桂花红茶香味更浓郁。

（6）采用白纱布裹住茶堆，既可以一定程度防止桂花香味向环境中扩散，又可以保证桂花正常呼吸吐香，从而提高桂花红茶的品质。

（7）将混合均匀的花茶敞放于密闭的茶箱中，其中茶箱密闭可以防止空气中水分进入茶中使茶叶受潮，同时可以防止香气散失，而花茶敞放可以使桂花能正常呼吸吐香，提高茶叶的香气。

附图说明