[发明专利]一种风吹排骨的配料及其制作风吹排骨的方法

权利要求书

1.一种风吹排骨的配料，其特征在于：以重量的份数计，100份排骨所用配料包括以下组分：

盐2.0-4.0份      花椒4.0-6.0份          猪肉粉精0.1-1.2份

糖1.5-2.5份      蜂蜜0.5-1.5份         亚硝酸盐0.001-0.003份

鸡精2.5-4.5份   香味素0.05-0.15份   白酒4-8份。

2.根据权利要求1所述的风吹排骨的配料，其特征在于：以重量的份数计，100份排骨所用配料包括以下组分：

盐2.8份        花椒5.0份        猪肉粉精0.5份

糖2.3份        蜂蜜1.0份       亚硝酸盐0.002份

鸡精3.5份     香味素0.1份    白酒5份。

3.一种用如权利要求1或2所述的配料制作风吹排骨的方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）泡排骨：将排骨用白酒浸泡20-40分钟，浸泡完成后，将排骨晾25-30分钟后备用；

（2）上料：先将称好的盐、花椒、猪肉粉精、糖、蜂蜜、亚硝酸盐、鸡精以及香味素混合均匀，得到配料混合物，将配料混合物均匀覆盖在经过步骤（1）的排骨上；

（3）腌制排骨：将经过步骤（2）的排骨放在温度为-10℃到-5℃的冷冻设备中冷冻3-5天；

（4）干燥排骨：将经过步骤（3）的排骨进行干燥，既得风吹排骨产品。

4.根据权利要求3所述的制作风吹排骨的方法，其特征在于：所述白酒为38℃-52℃的白酒。

5.根据权利要求3所述的制作风吹排骨的方法，其特征在于：所述步骤（3）中的冷冻设备为冻库或冰箱。

6.根据权利要求3所述的制作风吹排骨的方法，其特征在于：所述步骤（4）中的干燥指借助人为制造的风、自然风或太阳的热量将排骨的重量干燥至原来的75%-80%。