[发明专利]乳酸菌液态混菌发酵方法、所得菌剂及其用途

说明书

技术领域

本发明涉及一种乳酸菌发酵方法，尤其涉及一种乳酸菌液态混菌发酵方法，本发明还涉及用该方法制得的乳酸菌液态混菌发酵菌剂，本发明还进一步涉及了乳酸菌液态混菌发酵菌剂作为鱼用益生素的用途。

背景技术

人工水产养殖中，引起鱼类高死亡率的各种细菌性疾病是影响其生产的棘手问题，目前，生产中多使用各种抗生素来预防和治疗鱼类的细菌性疾病，而抗生素的大量使用带来的药物残留和耐药菌株等负面效应已引起了学术界和消费者的高度关注。为此，国内外科学家都致力于各种抗生素替代品的研究，其中，绿色环保的鱼用益生素的开发正成为国际上的研究热点。

大量的研究表明，乳酸菌能够调节机体肠道正常菌群，保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，增强机体的免疫功能，提高机体的抗病能力，产生抑菌活性代谢产物，如乳酸菌肽、细菌素、乳酸、过氧化氢、乙酸等，对许多革兰氏阳性菌李斯特氏菌、芽孢菌、梭菌等及革兰氏阴性菌大肠杆菌等有强烈的抑制作用，可抑制肠道内腐败菌的生长繁殖和腐败产物的产生。乳酸菌益生素作为鱼、虾饲料添加剂受到广泛的研究，有提高养殖动物的免疫力，抵御病原菌的侵袭，提高养殖成活率的效果。

现有乳酸菌固态发酵多为熟料发酵，能耗大，生产成本高，且多采用单菌种发酵，菌种单一，代谢产物种类及数量均有限，所得到的发酵产品的活菌数量低，保质期短，储存过程中活性不断降低，产品质量难以保障。

乳酸菌液态产品保质期长短及保质期内乳酸菌活菌数、代谢产物与质量息息相关。在储存过程中，乳酸菌液态产品的质量主要受两个因素影响：一、乳酸菌活菌数降低，失去菌落优势，从而使得杂菌滋生，导致产品变质。二、pH降低，乳酸菌代谢产物易失去活性，导致产品效果受损。

酵母多糖是一种绿色饲料添加剂，具有提高水产动物免疫功能，调节动物肠道微生态平衡(促进有益菌增殖、控制致病菌生长)，从而维持动物的生长和健康。因此，酵母多糖与益生菌的联用，即合生素在水产养殖中的应用具有很好的前景。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺陷，提供一种生产成本较低、产品活菌数高的乳酸菌液态混菌发酵方法。本发明的另一个目的是公开了使用本发明的乳酸菌液态混菌发酵方法所得菌剂和所述菌剂作为鱼用益生素的用途。

为达到所述目的，本发明的技术方案如下：

一种乳酸菌液态混菌发酵方法，包括如下步骤：

(a)将屎肠球菌（Enterococcus Faecium）、乳酸杆菌（Lacticacid bacteria）、及粪肠球菌（Enterococcus faecalis）接种至同一液态发酵培养基进行发酵培养，得到发酵液。

(b)向发酵液中添加酵母多糖，混合均匀后即得到乳酸菌液态混菌发酵菌剂。

其中，上述步骤(a)中屎肠球菌（Enterococcus Faecium）、乳酸杆菌（Lacticacid bacteria）、及粪肠球菌（Enterococcus faecalis）的接种量相等，均为液态发酵培养基重量的1.8～2.2‰，培养条件为：36～38℃恒温发酵24～30h；所述液态发酵培养基由以下组分组成：按重量百分比记，蔗糖4～6‰，柠檬酸三铵1.5～2.5‰，酵母膏4～6‰，乙酸钠1.5～2.5‰，磷酸氢二钾1.5～2.5‰，硫酸镁0.16～0.24‰，硫酸锰0.03～0.07‰，生石灰0.8～1.2‰，余量为水；按上述配方配制好液态发酵培养基后，调节pH值至7.5～8.0；所述液态发酵培养基可无需灭菌处理，直接接种发酵。

其中，上述步骤(a)中屎肠球菌（Enterococcus Faecium）、乳酸杆菌（Lacticacid bacteria）、及粪肠球菌（Enterococcus faecalis）的接种量优选为2‰，培养条件优选为：37℃恒温发酵24h；所述液态发酵培养基各组分含量优选为：按重量百分比记，蔗糖5‰，柠檬酸三铵2‰，酵母膏5‰，乙酸钠2‰，磷酸氢二钾2‰，硫酸镁0.2‰，硫酸锰0.05‰，生石灰1‰，余量为水；按上述配方配制好液态发酵培养基后，调节pH值至8.0；所述液态发酵培养基可无需灭菌处理，直接接种发酵。

其中，上述步骤(b)中向发酵液中添加的酵母多糖重量为发酵液重量的1.5～2.5‰，优选的，添加的酵母多糖重量为发酵液重量的2‰。

用上述方法获得的乳酸菌液态混菌发酵菌剂和所述乳酸菌液态混菌发酵菌剂作为鱼用益生素的用途也属于本发明的保护范围。

本发明与现有技术相比，具有以下优点：