[发明专利]一种紫菜猪肉松的制备方法

权利要求书

1.一种紫菜猪肉松的制备方法，其特征在于，其具体的制备方法步骤如下：

（1）取新鲜猪瘦肉和紫菜进行清洗处理；

（2）将清洗后的猪瘦肉顺丝切成2-3厘米见方的肉块；

（3）将切好的肉块和清洗后的紫菜按照重量比100：1的比例放入锅中，加水至与肉平齐，按重量比200：1加入配料，文火烧煮5-7小时，取出肉块；

（4）将肉块压干至含水量为40-50%后进行拉丝处理；

（5）将拉丝后的猪肉松按照重量比200：1的比例加入紫菜粉后翻炒至含水量为10-15%；

（6）将翻炒后的肉松进行冷却、灭菌、包装、出箱。

2.如权利要求1所述的配料，其特征在于各配料重量比为：

酱油 20-30份

食用盐 10-20份

生姜 10-20份

黄酒 10-20份

红曲粉 10-15份

香辛料 5-10份。

3.如权利要求1所述的紫菜粉，其特征在于由紫菜经烘干、研磨后过40目筛。