[发明专利]一种减肥保健茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能食品技术领域，具体涉及一种减肥保健茶及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，一方面高脂肪、高蛋白、高能量食品的摄入比例越来越高，另一方面人们的体力劳动越来越少，导致近年来肥胖人群所占比例明显上升。现代医学研究表明，肥胖症对人体健康存在许多危害，包括引起代谢和内分泌紊乱，并常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾病。目前市场上各种减肥产品众多，但多数属于药物疗法，如食欲抑制剂，包括苯丙胺及其衍生物、氟苯丙胺等；加速代谢的激素及药物，包括甲状腺激素、生长激素等。虽然药物疗法具有较明显的减肥作用，但一些药物具有一定的毒副作用，常以牺牲人的身体健康为代价。

在现有技术中，专利CN101990969A公开了一种减肥茶及其配制方法，该减肥茶是由荷叶、决明子、制大黄、首乌、玳玳花组成，先将荷叶、决明子、制大黄、首乌、玳玳花去杂质后洗净晾干，接着开水冲泡代茶；专利CN102696810A公开了一种减肥茶的制备及食用方法，该减肥茶是由山楂果、红茶、番泄叶组成；专利CN101606705B公开了一种减肥茶及其制备方法，该减肥茶是由普洱茶、绞股兰、荷叶、桑叶、车前草、白花蛇舌、蕃泻叶、当归、大黄、玫瑰花或茉莉花组成。总的来说，在这些已公开的专利中，绝大多数采用一些中药材作为原料，药味重，泡出的茶口感较差。

发明内容

本发明的目的是提供一种减肥保健茶，减肥效果好，口感佳，安全无毒副作用。

本发明的另一个目的是提供一种减肥保健茶的制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种减肥保健茶，由以下重量份数的原料组成：菊芋颗粒粉20～30份，乌龙茶10～30份，绿茶5～10份，L-肉碱0.07～0.3份。

一种减肥保健茶的制备方法，包括下列步骤：

1）选料：选用新鲜饱满、无霉变、无虫害、无机械损伤的菊芋块茎，用清水冲洗干净；

2）去皮与切片：将洗净的菊芋去皮，切成厚度为1～5mm的薄片；

3）护色：将护色剂溶于水中制成浓度为0.1～3.0mol/L的护色剂溶液，在室温下将菊芋片浸入护色剂溶液中进行护色处理，护色处理的时间为15～30min；

4）干燥：将经过护色处理的菊芋片进行热风干燥，干燥温度为50～75℃，干燥时间为2～6h，至菊芋片的湿基含水量＜8%；

5）粉碎：对干燥后的菊芋片进行粉碎并过筛，选取粒径在20～80目的菊芋颗粒粉；

6）混合：按重量份数将选取的菊芋颗粒粉、乌龙茶、绿茶和L-肉碱混合均匀，装袋，即得。

步骤2)中所述去皮的方法为刀削去皮或碱液浸泡去皮。

所述碱液浸泡去皮的方法包括下列步骤：将洗净的菊芋浸泡在质量分数为10%～25%的碱液中，浸泡温度为60～90℃，浸泡时间为30～180s，待菊芋皮软化后取出，用清水冲洗后用手去掉表皮。

所述碱液为氢氧化钠溶液或氢氧化钾溶液。

所述碱液为氢氧化钠溶液，碱液的质量分数为13%～15%，浸泡温度为70℃，浸泡时间为40～90s。

步骤2）中，切成厚度为1.5～2.5mm的薄片。

步骤3）中所述护色剂为维生素C、柠檬酸、亚硫酸盐、食盐中的任意一种或组合。

所述亚硫酸盐为亚硫酸钠。

所述护色剂为柠檬酸，护色剂溶液的浓度为1.0～2.0mol/L，护色处理的时间为18～22min。

菊芋，又名洋姜，是菊科向日葵属宿根性草本植物。菊芋中富含一种膳食纤维菊粉，菊粉是由D-果糖经β（2→1）键连接而成的线性直链多糖，末端带有一个葡萄糖残基，聚合度在2～60，平均分子量在3500～5000，易溶于热水。由于菊粉的分子结构不同于普通淀粉，其作为一种新的膳食纤维，具有许多突出的生理功能，尤其表现在热量低，可预防肥胖症。这主要是因为菊粉膳食纤维在胃中吸水膨胀形成高粘度胶体，使人不易产生饥饿感，并能延长胃的排空时间，从而减少食物摄入量，且菊粉在胃和小肠中不能被消化吸收，产生的能量很低。另外菊粉还具有：促进双歧杆菌增殖，改善肠道微环境；控制血脂，减少心血管疾病的危害；促进矿物质的吸收，特别是钙、锌的吸收；促进维生素的合成；调节血糖水平及抗癌作用。

乌龙茶可水解单宁类，在儿茶酚氧化酶催化下形成邻醌类发酵聚合物和缩聚物，对甘油三酯和胆固醇有一定结合能力，结合后随粪便排出，而当肠内甘油三酯不足时，就会动用体内脂肪和血脂经一系列变化而与之结合，从而达到减脂的目的。