[发明专利]一种复配茶及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种复配茶以及该复配茶的加工工艺。

背景技术

六堡茶为全发酵茶的一种，具有全发酵茶口感醇滑的优点，但也有香气、茶味较淡的不足。乌龙茶为半发酵茶的一种，具有半发酵茶香气浓郁的优点，同时也具有口感不够醇滑之不足。为了改善茶叶的品质，人们早就采用了拼配技术，但传统的拼配技术都只是在同种类的茶品范围中进行，比如，不同的普洱茶拼在一起还是普洱茶，不同的乌龙茶拼在一起还是乌龙茶，经拼配后，茶类不会改变，茶性也不会有大的转变。乌龙茶、六堡茶都是常用茶，饮用茶客众广，但乌龙茶口感不够醇滑，六堡茶的汤色、香气不浓却是不争的事实，而传统的制茶方法一直无法突破，弥补它们的缺憾。

发明内容

本发明的目的，是针对以上要解决的技术问题，提供一种香气浓郁、口感醇滑的拼配茶。

本发明的另一个目的，是提供制备所述拼配茶的加工工艺。

为实现以上发明目的，本发明提供了一种复配茶，由全发酵茶和半发酵茶复配而成，所述全发酵茶和所述半发酵茶的重量比例为3:7～4:6。

优选地，所述全发酵茶与所述半发酵茶的水分含量相同，两者的水分含量特别优选为≤7%。

优选地，所述全发酵茶为六堡茶。

优选地，所述半发酵茶为乌龙茶。所述乌龙茶更优选包括但不限于岩茶、水仙、肉桂、单枞、铁观音、冻顶乌龙、黄旦、本山、毛蟹中的一种或多种。

本发明还提供了以上复配茶的加工工艺，包括以下步骤：

（1）将按传统方法制得的全发酵茶进行烘干；

（2）将上述烘干后的全发酵茶与半发酵茶分别用碎茶机搅碎，按粒度级别过筛备用；

（3）再将过筛后同粒度级数的全发酵茶、半发酵茶所需比例进行混合、包装。

本发明的复配茶（也可称拼配茶、调配茶、混配茶、精配茶）将全发酵茶（例如六堡茶）与半发酵茶（例如乌龙茶）进行拼配精加工，不但突破了传统拼配茶的拼配范围，而且经精配而成的茶品，能扬全发酵茶与半发酵茶之长而避其短，既有半发酵茶浓郁的香气，又兼有全发酵茶醇滑的口感，使两种茶之茶性茶味相辅相成，从而达到了完美的统一。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步的详述，但本发明的保护范围并不限于以下实施例。

以下实施例中，所用的茶叶均为成品茶，全发酵茶以六堡茶为例，半发酵茶以乌龙茶为例（选用品种为岩茶）。

实施例1

按照以下步骤加工制作复配茶：

1、将按传统方法制得的六堡茶经70℃温度加热烘干30分钟，使其水分≤7%；传统六堡茶的水分标准≤13%，而乌龙茶的水分标准≤7%，六堡茶的水分大于乌龙茶的水分，如果直接拼配，会严重影响所得新茶品的香气，致使新茶香气欠佳，故对六堡茶增加再烘干的工艺，使其水分降低≤7%；

2、将上述烘干后的六堡茶与乌龙茶分别用碎茶机搅碎，按16～60目、12～16目、8～12目三种粒度级数过筛备用；

3、再将过筛后同粒度级数的六堡茶、乌龙茶按3:7的重量比例进行混合、包装。

实施例2

按照以下步骤加工制作复配茶：

1、将按传统方法制得的六堡茶经80℃温度加热烘干20分钟，使其水分≤7%；

2、将上述烘干后的六堡茶与乌龙茶分别用碎茶机搅碎，按16～60目、12～16目、8～12目三种粒度级数过筛备用；

3、再将过筛后同粒度级数的六堡茶、乌龙茶按4：6的重量比例进行混合、包装。

茶叶感官审评结果：

按照国标GB/T23776-2009，由评茶员对实施例1～2的复配茶与复配所用的六堡茶、乌龙茶分别按常规的审评步骤进行审评，并将审评结果进行对照。审评步骤如下：取规格5.0克的茶袋一包，按1:50比例冲泡沸水，静候2分钟带汤闻香气、看汤色、评滋味；二次开汤，冲泡3分钟后按前述操作，顺序审评；三次开汤，冲泡5分钟后仍按前述操作，顺序审评。通过三次冲泡综合评定香气、汤色、滋味。审评结果见下表：