[发明专利]一种利用啤酒糟酿造料酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种料酒的酿造方法，特别是一种利用啤酒糟酿造料酒的方法。

背景技术

中国传统的酿造料酒原料为粳米，其存在酿造工艺复杂，并且生产成本高，资源浪费严重等缺点。

啤酒糟是啤酒厂最主要的副产物，每生产1000升的啤酒就有250公斤酒糟，其主要成分有蛋白质、纤维等，实际上，啤酒糟是微生物的良好营养基质，但目前，大部分啤酒生产企业只是将其直接卖给附近养殖户，养猪、养鱼，当啤酒糟的产量大于当地养殖业的需求是，就会造成酒糟积压，如不及时处理，还会导致腐败、变质，影响环境，造成浪费。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种方法合理，效益显著的利用啤酒糟酿造料酒的方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种利用啤酒糟酿造料酒的方法，其特点是，其步骤如下：

（1）将啤酒糟加温蒸至28℃-30℃后得熟啤酒糟，将黄药酒加入熟啤酒糟中，进行充分搅拌，形成混合酒糟，混合酒糟的中部设有发酵孔，在28℃-30℃的温度下保温3天，在发酵孔中形成黄酒，其中啤酒糟与黄酒药的重量比1:0.004-0.006；

（2）按重量比：啤酒糟：水=1:5的比例在混合酒糟中加入28℃-30℃的温水进行发酵，并且每隔8小时搅拌一次，经过7-8天，当缸内温度达到23℃-25℃时即可停止发酵；

（3）将发酵过的啤酒糟放入布袋中进行压榨；压榨完后的啤酒糟放入蒸锅中，同时根据需要向啤酒糟中加入香辛料一起蒸，当锅内温度达到80℃时，停止加热，取出啤酒糟通过过滤机过滤即可得到料酒液，将料酒液放入缸中封存、杀菌即得料酒。

与现有技术相比，本发明酿造工艺简单，酿造成本低，易于推广使用，本发明使用啤酒糟酿料酒，原料来源丰富，投资少，操作方便，生产成本低，一方面使啤酒糟替代了粳米，另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到分解，增加料酒中的营养成分，提高了料酒的酒精度，同时充分利用啤酒糟的资源，提高啤酒糟的使用价值。

具体实施方式

以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。

实施例1，一种利用啤酒糟酿造料酒的方法，其步骤如下：

（1）将啤酒糟加温蒸至28℃后得熟啤酒糟，将黄药酒加入熟啤酒糟中，进行充分搅拌，形成混合酒糟，混合酒糟的中部设有发酵孔，在28℃的温度下保温3天，在发酵孔中形成黄酒，其中啤酒糟与黄酒药的重量比1:0.004；

（2）按重量比：啤酒糟：水=1:5的比例在混合酒糟中加入28℃的温水进行发酵，并且每隔8小时搅拌一次，经过8天，当缸内温度达到23℃时即可停止发酵；

（3）将发酵过的啤酒糟放入布袋中进行压榨；压榨完后的啤酒糟放入蒸锅中，同时根据需要向啤酒糟中加入香辛料一起蒸，当锅内温度达到80℃时，停止加热，取出啤酒糟通过过滤机过滤即可得到料酒液，将料酒液放入缸中封存、杀菌即得料酒，存放时间越长酒味越醇香。香辛料可以为八角、茴香等。

实施例2，一种利用啤酒糟酿造料酒的方法，其步骤如下：

（1）将啤酒糟加温蒸至30℃后得熟啤酒糟，将黄药酒加入熟啤酒糟中，进行充分搅拌，形成混合酒糟，混合酒糟的中部设有发酵孔，在30℃的温度下保温3天，在发酵孔中形成黄酒，其中啤酒糟与黄酒药的重量比1: 0.006；

（2）按重量比：啤酒糟：水=1:5的比例在混合酒糟中加入30℃的温水进行发酵，并且每隔8小时搅拌一次，经过7天，当缸内温度达到25℃时即可停止发酵；

（3）将发酵过的啤酒糟放入布袋中进行压榨；压榨完后的啤酒糟放入蒸锅中，同时根据需要向啤酒糟中加入香辛料一起蒸，当锅内温度达到80℃时，停止加热，取出啤酒糟通过过滤机过滤即可得到料酒液，将料酒液放入缸中封存、杀菌即得料酒。