[发明专利]一种低温烘焙的山药薯片

权利要求书

1.一种低温烘焙的山药薯片，其特征在于：制作工艺是（1）、将选好的山药筛选、清洗、蒸煮、去皮、切片、味道腌制；（2）、将味道腌制好的山药片用低温烘焙设备加工制好为的山药薯片；（3）通过杀菌设备对山药薯片进行杀菌处理；（4）、将杀菌处理后的山药薯片按照口味不同、重量要求，分袋包装。

2.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的山药薯片，其特征在于：精选无虫蛀、无霉烂、不变质的山药洗净、蒸煮；（1）、用清水清洗掉山药上面的残留泥土、微生物及表面残附的农药，山药达到其清洁的程度；（2）、将清洗干净的山药在蒸锅中蒸煮，蒸煮时间20—60分钟。

3.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的山药薯片，其特征在于：将蒸煮熟的山药取出来晾至正常室温后，进行去皮、切片；（1）、晾置时间一般为1—3小时；（2）、将晾置后的山药用机器或手工去皮，去掉山药外皮，并修剪掉山药的根眼、斑点；（3）、将去皮后的山药用机器或手工切成片状的山药片，山药片的片薄厚以0.5—2毫米的厚度为宜。

4.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的山药薯片，其特征在于：利用切好的山药片上面的湿润粘性来沾附调味品，进行山药味道腌制入味；

（1）、原味是山药片不加盐，或加少许盐加工制作的；将切好的山药片与食盐搅拌均匀即可，食盐均匀的附和在山药片的表面，其中搭配比例：山药片95—100份，食盐0—5份；

（2）、麻辣风味：将切好的山药片与麻辣粉搅拌均匀即可，麻辣粉均匀的附和在山药片的表面；其中搭配比例：山药片85—98份，麻辣粉2—15份；

（3）、酸甜风味：将切好的山药片与酸甜粉搅拌均匀即可，酸甜粉均匀的附和在山药片的表面；其中搭配比例：山药片85—98份，酸甜粉2—15份；

（4）、根据市场口味的需求，将山药片腌制成所需要的口味。

5.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的山药薯片，其特征在于：将味道腌制好的山药片用烘焙设备制作加工成为山药薯片；（1）、山药薯片加工过程中烘焙温度保持恒温50—280℃之间；（2）、烘焙时间为5—300分钟；（3）、烘焙加工好的山药薯片的含水量≤20% 。

6.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的山药薯片，其特征在于：制作低温烘培山药薯片的加工设备是有发热源的低温烘焙设备。

7.根据权利要求1所述的一种低温烘焙的山药薯片，其特征在于：低温烘焙的山药薯片是可以直接食用的即食食品，有多种口味可以选择。