[发明专利]一种可调节人体亚健康状态的卤味鸭及其加工方法

权利要求书

1.一种可调节人体亚健康状态的卤味鸭的加工方法，其特征在于：包括以下步骤： 

（1）取脱毛后全鸭从腹部开小孔，掏出内脏器官，然后将其清洗干净；

（2）先将全鸭焯水去除血污,然后捞出,沥干水分；

（3）将5-8份食盐、0.05-0.08份花椒，0.05-0.08份决明子粉、0.5-1.5份大麦一起混合炒香，得到按摩配料；

（4）将沥干水分的全鸭称重，用其重量5.0-8.0%的步骤（3）所得的按摩配料，对鸭子进行真空按摩，边按摩边加配料 ，按摩30-50分钟后，在-5℃到1℃低温密封腌制1-2天；

（5）将步骤（4）腌制好的鸭子放入锅中，并加入卤料包和适量的水，并在腹腔内装入3-4片姜片，2-3片黄精片，4-5颗小红枣，先用大火烧开，然后改用小火蒸煮30-40分钟，最后改用大火蒸煮10-15分钟，当加入的水体积减少80%时，停止加热，自然冷却至室温，

所用的卤料包的配方为：以鸭重1000g计量，黄精4-6g，玉竹2-4g，食盐10-20g，百合3-4g，小茴香0.5-1.5g，生抽40-60g，丁香0.4-0.6g，生姜0.3-0.5g，草果0.1-0.3 g，大蒜0.2-0.4g，绞股蓝1-3g,红糖20-40g，砂仁0.5-1.5g；

（6）将冷却后的鸭子和汤汁一起进行真空包装，杀菌，得到可调节人体亚健康状态的卤味鸭。

2.一种根据权利要求1所述的可调节人体亚健康状态的卤味鸭的加工方法加工出的可调节人体亚健康状态的卤味鸭。