[发明专利]无矾油条及其制作方法

权利要求书

1.一种无矾油条，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：

面粉                 500份

食用小苏打       10份～15份 

酿造型白醋       50份～75份

食盐                  5份～6份    

鸡蛋                  50份～200份

水                     275份～300份

食用油              125份～150份。

2.如权利要求1所述的一种无矾油条的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

1.1、按照重量份数计，将50份～75份酿造型白醋和10份～15份食用小苏打倒入塑料容器或瓷质容器内，搅拌，使食用小苏打完全融化，无酸味、涩味，制得小苏打白醋溶液；

1.2、按照重量份数计，将50份～200份鸡蛋和5份～6份食盐倒入水中，打散融化，使其成为鸡蛋食盐水溶液，再将配制的小苏打白醋溶液倒入配制的鸡蛋食盐水溶液中，搅拌均匀，配制成料水；

1.3、按照重量份数计，将配制的料水逐渐倒入500份面粉中，搋成面团，饧面10min～20min，分前后左右四个方向叠面，并搋面，至面团光滑不粘手，在面团表面刷上食用油，用湿布盖好，饧面1h～8h；

1.4、将面团在面板上铺平，切成大小均匀的条状面块，两块条状面块相扣，在相扣的面块中间按一下，使两块条状面块按压部位粘合，用双手掐住两头将条状面块抻长，放入内装食用油且油温为150℃～160℃的油锅中，炸制呈金黄色后捞出，制得无矾油条。

3.根据权利要求2所述的无矾油条的制作方法，其特征在于：步骤1.4中所述条状面块的长度为100mm、宽度为3mm～4mm、厚度为10mm。