[发明专利]一种紫菜咀嚼片生产工艺及其产品

权利要求书

1.一种紫菜咀嚼片加工工艺，采用紫菜超微粉碎粉为基料，以麦芽糖醇及木糖醇为辅料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序制得产品。

2.根据权利要求1所述工艺，其特征在于：

(1)紫菜超微粉碎粉制备工艺如下：紫菜、粗粉碎、超微粉碎、筛分、紫菜超微粉碎粉(粒径≤10μm)。

(2)配料中所用主料及辅料质量百分比如下：

主料：紫菜超微粉碎粉60～80％；辅料：麦芽糖醇10～20％；木糖醇5～20％。

(3)制软材：将紫菜粉和辅料充分混合，边混合边加入65％乙醇(食品级)水溶液，制成软材，其软硬度以手握成团但一压即散为宜。

(4)造粒与干燥：将制好的软材置颗粒机内造粒，过20目筛，筛制得湿粒，颗粒大小均匀。然后50℃干燥1h，使产品水分含量6％以下。

(5)压片、灭菌和包装：分别按干颗粒质量0.1～0.3％比例添加硬脂酸镁(起润滑作用)和0.5～1％比例添加柠檬酸(酸味剂)，混合均匀，而后在压片机中压片成型(片型可为圆形、方型或三角型)。采用微波技术(250W，20s)进行灭菌处理。包装采用瓶装或板装。

3.根据权利要求1和2所述工艺制备的咀嚼片产品具有紫菜本身的清香、口感细腻、外观光洁、酸甜适中等特点，是一种携带方便的休闲保健食品。由于采用紫菜超微粉碎粉为原料，提高了紫菜中功能活性成分的生物利用度。麦芽糖醇及木糖醇为甜味剂时具有甜味温和、热值低、不影响血糖、防止龋齿及肥胖等特性，同时木糖醇的添加还使产品具有清凉爽口感。采用该工艺生产的紫菜咀嚼片清爽可口、保健功能突出。