[发明专利]一种山茱萸果肉饮料的加工方法

权利要求书

1.一种山茱萸果肉饮料的加工方法，其特征在于，该方法的步骤如下：

步骤1) 以山茱萸为原料，经挑选、清洗、浸泡后，将其置于92～95℃的水中5min，料水质量比为1:2；在打浆机中打浆8min，果浆出锅时加入质量浓度为0.03﹪的β-环糊精，得到山茱萸原果浆；

步骤2) 得到的山茱萸原果浆，过滤得到含果肉的山茱萸浊汁；

步骤3) 将体积浓度为12﹪的山茱萸浊汁与质量浓度为6﹪的白砂糖，质量浓度为0.04﹪的柠檬酸及质量浓度为0.15﹪的复合稳定剂进行混合，得到调配好的山茱萸果肉饮料，调配过程在70℃-80℃的恒温水浴锅中进行；

步骤4) 将调配好的果肉饮料在转速为10000rpm的均质乳化机中均质5min，在80kpa的条件下进行脱气，70℃-80℃进行无菌灌装，罐装后封盖，在80℃水浴中灭菌30min，然后冷却至常温。

2.根据权利要求1一种山茱萸果肉饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤3)中，质量浓度为0.15﹪复合稳定剂配比为：CMC-Na与黄原胶的用量为1:1；

根据权利要求1一种山茱萸果肉饮料的加工方法，其特征在于，所述步骤4)中，灌装前清洗空罐，并用95℃～100℃热蒸汽消毒8～10min。