[发明专利]一种盐水鸭制品及其腌制方法无效
| 申请号： | 201310091677.6 | 申请日： | 2013-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN104055135A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 陈兆潭;陈寿定 | 申请（专利权）人： | 高邮市邮星食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 225614 江苏省扬州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 盐水鸭 制品 及其 腌制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种盐水鸭制品，其特征在于，由下述方法制备获得：首先以盐和水的重量比为(1-1.5)：4配制溶液；接着将鸭制品浸泡在上述溶液中5h；然后将浸泡后的鸭制品进行烧煮，最后再将鸭制品杀菌。
2.根据权利要求1所述的盐水鸭制品的腌制方法，包括下述顺序的步骤：
(1)配制溶液：以盐和水的重量比为(1-1.5)：4配制溶液；
(2)浸泡：将鸭制品浸泡在上述溶液中5h；
(3)烧煮：将上述浸泡过的鸭制品进行烧煮；
(4)杀菌：将烧煮后的鸭制品进行杀菌。
3.根据权利要求2所述的盐水鸭制品的腌制方法，其特征在于：步骤(1)之前对鸭制品进行清洗。
4.根据权利要求2所述的盐水鸭制品的腌制方法，其特征在于：步骤(3)中烧煮温度为100-120℃，时间为20-30分钟。
5.根据权利要求2所述的盐水鸭制品的腌制方法，其特征在于：步骤(4)中杀菌温度为120-150℃，时间为15-30分钟。
6.根据权利要求2所述的盐水鸭制品的腌制方法，其特征在于：步骤(4)结束后对鸭蛋进行抽真空塑封。
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