[发明专利]五味子发酵物制品、五味子人参发酵物制品及其应用

权利要求书

1.一种五味子发酵物制品，是由下列方法制备：首先提供五味子提取液，然后将其在pH值2.5-5.0之间，温度为20-50℃，加乳酸杆菌培养液于5－20%，酵母菌于0.1-5.0%，发酵24-90小时，发酵结束后发酵物经100℃,15分钟杀菌，放置，过滤后即得。

2.一种五味子人参发酵物制品，是由下列方法制备：

制备五味子提取液发酵物：先提供五味子提取液，然后将其在pH值2.5-5.0之间，温度为20-50℃，加乳酸杆菌培养液于5－20%，酵母菌于0.1-5.0%，发酵24-90小时，发酵结束后发酵物经100℃,15分钟杀菌，放置，过滤后得到五味子提取液发酵物；

制备人参发酵物：在含有水分30-80%的人参粉末中喷入枯草芽孢杆菌菌液于人参重量的5-20%，在25-45℃温度，相对湿度40-95%下培养24-72小时进行发酵，发酵结束后热杀菌，冷却后用75%乙醇提取得到乙醇提取液，乙醇提取液回收乙醇得到人参发酵物；

将上述制备的五味子提取液发酵物与人参发酵物按1：0.05-0.15混合，加热溶解，待溶解后放置过夜，滤出沉淀物即得。

3.一种五味子人参发酵物制品，是由下列方法制备：

提供五味子提取液；

制备人参发酵物：在含有水分30-80%的人参粉末中喷入枯草芽孢杆菌菌液于人参重量的5-20%，在25-45℃温度，相对湿度40-95%下培养24-72小时进行发酵，发酵结束后杀菌，然后用75%乙醇提取得到乙醇提取液，乙醇提取液回收乙醇得到人参发酵物；

    在上述的五味子提取液中与上述制备的人参发酵物按1：0.05-0.15混合，然后将其在pH值2.5-5.0之间，温度为20-50℃，加乳酸杆菌培养液于5－20%，酵母菌于0.1-5.0%，发酵24-90小时，发酵结束后发酵物经100℃,15分钟杀菌，放置，过滤后得到得到五味子人参发酵物制品。

4.一种五味子人参发酵物制品，是由下列方法制备：

    五味子与人参按1：0.05-0.25重量比混合,含有水分30-80%，然后喷入枯草芽孢杆菌菌液于5-20%，在25-45℃温度，相对湿度40-95%下培养24-72小时，发酵结束后进行热杀菌，再用3-8倍的水提取，水提取物调pH值2.5-5.0之间，然后在温度为20-50℃，加乳酸杆菌培养液于5－20%，酵母菌于0.1-5.0%，发酵24-90小时，发酵结束后发酵物经100℃,15分钟杀菌，放置，过滤后得到五味子人参发酵物制品。

5.根据权利要求1、2、3或4所述的一种五味子人参发酵物制品，其特征在于所述的乳酸杆菌是乳杆菌属Leuconostoc mesenteroides、Lactobacillus fermentum、Lactobacillus Beijerinck 1901或Lactobacillus delbrueckii (Leichmann 1896)的任一种；所述的酵母菌是酿酒或制面包用的酵母菌Saccharomyces cerevisiae。

6.根据权利要求1、2或3所述的一种五味子人参发酵物制品，其特征在于所述的枯草牙孢杆菌为Bacillus subtils IFO 3007、Bacillus natto Sawamura 06或Bacillus vatto Sawamura IFO 3339。

7.根据权利要求1所述的五味子发酵物制品用于制备饮料方面的应用。

8.根据权利要求2、3或4所述的五味子人参发酵物制品用于制备茶方面的应用：在权利要求2、3或4所述的五味子人参发酵物制品中加入其重量50－150%的麦芽糊精，50－100%的白糖，10－25%的酪蛋白酸钠，0.05-0.2%的枸橼酸，组成混合物后干燥制成颗粒。

9.根据权利要求2、3或4所述的五味子人参发酵物制品用于制备饮料方面的应用。

10.根据权利要求2、3或4所述的五味子人参发酵物制品用于保肝、解酒方面的应用。