[发明专利]无油火锅料及其制备方法

权利要求书

1.一种新颖的火锅底料及底料加工方式，即无油火锅料及其制备方法；其特征在于在火锅底料原材料中使用辣椒、花椒、香料、调料、新鲜植物、酱制品，不使用食用油类；在加热过程中不使用食用油作为热传递介质，使所需原材料在没有食用油的加工方式下进行制作。

2.根据权利要求1所述的无油火锅料及其制备方法；其特征是无油火锅料的原材料中不使用食用油，包括但不限于：

1.猪油、牛油、鸡油、羊油等食用动物油；

2.大豆油、菜籽油、香油、花椒油、花生油、芝麻油等食用植物油；

3.人造黄油等人工合成食用油。

3.根据权利要求1所述的无油火锅料及其制备方法；其特征是火锅底料中不使用上述食用油，其使用的原材料为辣椒、花椒、香料、调料、新鲜植物、酱制品，包括但不限：

1. 鲜辣椒、干辣椒、青辣椒、野山椒、红辣椒等辣椒；

2.鲜花椒、青花椒、干花椒等花椒；

3. 八角、茴香、桂皮、山奈、百里香、香果、草果、香草、丁香、豆蔻、干姜等香料；

4.盐、味精、鸡精、牛肉粉、生抽、老抽、料酒、豆豉、醪糟等调料；

5.姜、葱、蒜、洋葱、香菜等新鲜植物；

6.豆瓣酱、辣椒酱、豆腐乳等酱制品。

4.根据权利要求1所述的无油火锅料及其制备方法；其特征是使用上述3所述原材料，可以单独和配合使用，包括但不限于：

1. 辣椒：1000、豆瓣酱：600、花椒：100、鲜花椒：50、八角：5、茴香：5、桂皮：3、山奈：2、百里香：4、香果：3、草果：2、香草：1、丁香：1、盐：10、味精：15、鸡精：15、料酒：20、豆豉：25、醪糟：7、姜：20、葱：40、蒜：30；

2.辣椒：1300、花椒：300、鲜花椒：150、八角：3、茴香：3、桂皮：1、盐：15、味精：15、鸡精：15、料酒：10、豆豉：15、醪糟：5、姜：30、葱：50、蒜：35。

5.根据权利要求1所述的无油火锅料及其制备方法；其特征是不使用上述2所述食用油进行加热，包括但不限于：

1.使用微波、电磁、红外线等使用电的加热方式；

2.使用木炭、煤炭、天然气、液化气等产生火的加热方式。

6.根据权利要求1所述的无油火锅料及其制备方法；其特征是使所需原材料在没有上述2所述食用油的加工方式下进行制作，包括但不限于烤、炒、烘焙等加工方式。