[发明专利]一种方便快餐速食酿皮及其制作方法

权利要求书

1.一种方便快餐速食酿皮，制作过程包括如下步骤：和面、醒面、泡面、洗面、沉淀、添加、蒸皮、切条，其特征在于，制作过程还包括如下步骤：

第9步：一次烘干：将摆好的新鲜酿皮条，置入微波干燥箱中，设置温度为50-60℃，功率为250w，时长为10-12min，进行一次烘干；

第10步：二次烘干：将一次烘干后的酿皮置入蒸汽干燥箱中，设置温度为50℃，烘制时间为2小时以上，使酿皮水分达到9％以内；

第11步：灭菌：将二次烘干的酿皮，用紫外线照射20min，进行灭菌处理，同时不断翻动酿皮，以保证灭菌效果。

2.一种权利要求1所述方便快餐速食酿皮所需的调料包，其特征在于，制作方法如下：

第1步：蒜蓉：将10％的食盐水加热至85-90℃，倒入去皮清洗后的蒜瓣，烫漂1min；将烫漂好的蒜瓣倒入打浆机中，将烫漂好的蒜瓣倒入打浆机中，加入相同重量的10％食盐水和0.08％的柠檬酸溶液，然后开动打浆机，将其粉碎成蒜泥；

将10％的食盐水500ml加热至90℃，倒入去皮清洗后的蒜瓣250g烫漂1min；将蒜瓣倒入打浆机，加1∶1的10％盐水和0.08％柠檬酸溶液，粉碎成蒜泥；

第2步：芥末：加水至没过芥末即可，微煮2min，静置放凉；

第3步：辣椒油：辣椒面40g，胡麻油100g炸至辣椒面变色有香味即可；

第4步：调味：称取之前自制的蒜蓉200g，辣椒油200g，白芝麻10g，闷好的芥末40g，食用盐61g，山梨酸钾0.5g，混匀；

第5步：灭菌包装：将13.4中混合均匀的调料灭菌，灭菌后的调料和醋分别按20g/袋密封包装。

3.一种权利要求1、2所述的方便快餐速食酿皮及调料包所需的包装方法，其特征在于：将烘干灭菌后的酿皮按照70g/袋装入消毒的真空袋内，并且将制备好的料包、醋包一并放入真空袋内，真空包装；然后移入大小适合的复合材料包装袋中，常温热合封口，即为成品。