[发明专利]花生牛奶饮料的制备方法

权利要求书

1.一种花生牛奶饮料的制备方法，其特征在含有如下步骤：

（1）烘烤，花生仁在温度为90℃条件下，烘烤30分钟；

（2）浸泡，接着放进50-60℃的温水中浸泡40-50分钟；

（3）初磨，接着对花生仁进行初级磨浆；

（4）细磨，然后再次进行更细化的磨浆，磨成100目的浆；

（5）蛋白酶酶解，在温度55℃下，加入蛋白酶进行酶解1小时；

（7）过滤，过滤后得到滤液；

（8）均质，在30-35MPa下对滤液进行均质；

（9）调配，接着放入糖、牛奶、稳定乳化剂进行调配；

（10）真空脱汽，真空脱汽除去混入的空气；

（11）灌装；

（12）杀菌，在温度120℃条件下进行高温杀菌。

2.根据权利要求1所述的花生牛奶饮料的制备方法，其特征在于：所述的真空脱汽的温度为75℃，时间为3-5分钟。

3.根据权利要求1所述的花生牛奶饮料的制备方法，其特征在于：在步骤5中，加入的为20u/g花生的蛋白酶。

4.根据权利要求1所述的花生牛奶饮料的制备方法，其特征在于：在步骤12中，杀菌时间为20-30分钟。