[发明专利]一株具有降解L-苹果酸性能的酿酒酵母新菌株及其应用有效
| 申请号： | 201310098108.4 | 申请日： | 2013-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103205369A | 公开（公告）日： | 2013-07-17 |
| 发明（设计）人： | 王英;周剑忠;黄开红;刘小莉;马艳弘;李莹;仇小妹 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张素卿 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 具有 降解 苹果酸 性能 酿酒 酵母 菌株 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株具有降解L-苹果酸特性的发酵新菌株,命名为FM-S-115，经鉴定该菌株为酿酒酵母（saccharomyces cerevisiae），该菌株于2012年10月18日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏号是CGMCC NO：6680，该菌的主要生物学特性为单细胞，球形或椭圆形，大小3~8μm；多边或单边出芽，产生子囊孢子，每个子囊中含1-4球形子囊孢子，能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、棉籽糖，不能发酵乳糖、半乳糖，不利用硝酸盐、盐酸乙胺。
2.权利要求1所述的发酵新菌株FM-S-115在降解果酒中L-苹果酸的应用。
3.权利要求1所述的发酵新菌株FM-S-115在果酒酿造中的应用，其特征在于：将酿酒酵母FM-S-115在种子发酵培养基中活化后，以1.02×107∽4.01×107cfu/ml接种量接入SO2浓度在80.00∽145.32mg/L、pH值在2.82∽3.4的黑莓果浆中，在15-25℃条件下发酵8-25天。
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