[发明专利]一种即食的薏米膨化食品加工工艺

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种即食的薏米膨化食品加工工艺。

【背景技术】

薏米是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

薏米全身都是宝，它的果实、根、茎叶都可利用。薏米的营养价值、药用价值都是其它植物所不能比的。它在禾本科植物中独占鳌头，因此，被誉为“世界禾本科植物之王”。

近年来随着保健食品的风行，由于薏米是很好的药食两用功能性食品原料，正日益成为人们理想的健康营养食品。因此，开发薏米产品具有明显的社会效益和经济效益。目前，薏米需要经蒸煮、炖等方式才能食用，十分麻烦。不便于人们日常食用。

【发明内容】

本发明要解决的技术问题，在于提供一种即食的薏米膨化食品加工工艺，该工艺简单易操作，还能够防止薏米的有效成分不被破坏，且加工后的薏米可直接使用，十分方便。

本发明是这样实现的：

一种即食的薏米膨化食品加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：

将挑选完的薏米洗净后，放入清水中浸泡2-10小时，待薏米含水量达到15%-20%后，捞起、沥干，再倒入膨化机中进行膨化，最后进行密封包装，即为即食的薏米膨化食品。

进一步地，所述膨化的压力为2.5-6MPa。

进一步地，在倒入膨化机中进行膨化过程中，还包括一快速熟化工序，所述快速熟化的温度为80℃-100℃；快速熟化后的薏米含水量为4%-8%。

进一步地，快速熟化后的薏米含水量为6%。

本发明具有如下优点：

本发明将薏米浸泡至含水量达15%-20%再进行膨化，能够避免高温对薏米中的有效成分的破坏，因此，营养成分高；快速熟化后的薏米含水量为4%-8%，口感酥脆，另外食用时可根据个人喜好添加各种辅料；经本发明加工后的薏米可直接使用，省去了传统的蒸、煮、炖等食用手法，为人们带来了极大的便利；同时无需油炸，是一种养生的健康食品。

【具体实施方式】

下面结合实施例对本发明作进一步的说明。

本发明涉及一种即食的薏米膨化食品加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：

将挑选完的薏米洗净后，放入清水中浸泡2-10小时，待薏米含水量达到15%-20%后，捞起、沥干，再倒入膨化机中进行膨化，最后进行密封包装，即为即食的薏米膨化食品。

所述膨化的压力为2.5-6MPa；在倒入膨化机中进行膨化过程中，还包括一快速熟化工序，所述快速熟化的温度为80℃-100℃；快速熟化后的薏米含水量为4%-8%。

较优的，快速熟化后的薏米含水量为6%。

本发明将薏米浸泡至含水量达15%-20%再进行膨化，能够避免高温对薏米中的有效成分的破坏，因此，营养成分高；快速熟化后的薏米含水量为4%-8%，口感酥脆，另外食用时可根据个人喜好添加各种辅料；经本发明加工后的薏米可直接使用，省去了传统的蒸、煮、炖等食用手法，为人们带来了极大的便利；同时无需油炸，是一种养生的健康食品。

虽然以上描述了本发明的具体实施方式，但是熟悉本技术领域的技术人员应当理解，我们所描述的具体的实施例只是说明性的，而不是用于对本发明的范围的限定，熟悉本领域的技术人员在依照本发明的精神所作的等效的修饰以及变化，都应当涵盖在本发明的权利要求所保护的范围内。