[发明专利]一种浮麦茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶饮，特别涉及一种用小麦制成的浮麦茶及其制备方法。

背景技术

目前，民间制造并销售的焦大麦茶较多，由于炒焦的大麦有香味，绝大部分的大麦茶均采用焦大麦。焦大麦可以止泻，但对于正常人来说是有害的，久服可使人逐渐干燥、上火，就达不到真正的作用了。经过煎炒而成的焦糊状态食品一般都含有苯并芘等致癌物质，所以焦大麦具有一定的毒副作用，不宜长期饮用。

黑小麦是近年来科研单位采用不同的育种手段培育出来的优质小麦新品种，是一个集高营养、高滋补、高免疫力之功能于一身的天然营养型珍稀品种，具有天然色素、丰富的蛋白质和必需氨基酸、高膳食纤维和矿物质、不饱和脂肪酸等。黑小麦可降低血糖，降低胆固醇，阻止脂质过氧化，对高血压、高脂血症等疾病都有明显的防治作用。黑小麦中的VC、VE等含量均显著高于普通小麦，可以降低冠心病、恶性肿瘤的发病率，有助于延缓衰老、延长机体寿命。

小麦作为传统的主食，主要被加工成面粉，做成各种面食。而黑小麦含有天然色素，在加工成全麦粉后颜色暗，口感较差，会影响食欲。为了避免精加工而导致麦皮中营养物质的浪费，我们发明了一种新的食用方法一浮麦茶。目前尚无将小麦制成茶饮料的报道。浮麦茶经开水冲泡后浮在水面上，茶水具有清新的麦香味，通过每日饮用这种浮麦茶，可以补充多种营养成分，尤其是微量元素铬、锌、硒、锰的补充，可以预防和控制“三高”疾病的发生，对于现代人的营养健康具有重要意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，针对传统的主食小麦，提出一种方便可行的高品质小麦饮用茶，即“浮麦茶”的食用方式，以及这种浮麦茶的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案是：一种浮麦茶的制备方法，其特征在于，将本公司自主研发生产的富微量元素小麦进行选种，去除杂物和破裂、缺胚、腐坏等不能发芽的麦种，挑选后的麦种浸泡于已灭菌的冷水中4～6h，水倒掉后将麦种均匀铺开在浅盘中并用纱布盖上，在20～30℃的条件下催芽12～24h，至麦胚发出1～5mm的麦芽，滤去多余水分后碾压至麦粒扁平而未完全开裂，在150～250℃下烘烤0.5～2h，冷却。此方法制备的浮麦茶用不小于90℃的开水冲泡后会浮于水面上。

优选地，所述本公司自主研发生产的富微量元素小麦富含微量元素锌、硒、锰、铬；制备浮麦茶的原料包括：小麦、黑小麦。

本发明中，名词“小麦”：按播种季节的不同可分为：冬小麦和春小麦两大类，根据冬小麦、春小麦的皮色和粒质的不同小麦又可分为以下6种：白色硬质小麦、白色软质小麦、红色硬质小麦、红色软质小麦、混合硬质小麦、混合软质小麦。名词“黑小麦”：目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种，或称珍稀品种。已推广种植的品种有“漯珍1号”、“黑小麦1号”、“黑小麦76号”、“黑宝石1号”、“黑宝石2号(春小麦)”等品种。

本发明一种浮麦茶及其制备方法，所生产的浮麦茶长期饮用可以有效预防和控制“三高”病症。

具体实施方式

以下结合具体实施例对上述方案做进一步说明。应理解，这些实施例是用于说明本发明而不限制本发明的范围。

材料：

小麦，由苏州科缔康农业生物科技有限公司生产的富微量元素“豫麦69”。

黑小麦：由苏州科缔康农业生物科技有限公司生产的富微量元素“紫麦1号”。

试验地点：苏州市工业园区仁爱路166号亲民楼212

时间：2012年11月-2012年12月

实施例1

将富微量元素小麦、黑小麦进行选种，去除杂物和破裂、缺胚、腐坏等不能发芽的麦种，挑选后的麦种浸泡于已灭菌的冷水中5h，水倒掉后将麦种均匀铺开在浅盘中并用纱布盖上，在20℃的条件下催芽12h，至麦胚发出1mm的麦芽，滤去多余水分后，碾压至麦粒扁平而未完全开裂在200℃下烘烤1h，冷却。

所制备的浮麦茶用100℃的开水冲泡后，麦粒浮于水面上，有清新的麦香味，可以增强食欲、有助消化。在饮茶的同时可以食用浮麦，香糯可口。

实施例2

将富微量元素黑小麦进行选种，去除杂物和破裂、缺胚、腐坏等不能发芽的麦种，挑选后的麦种浸泡于已灭菌的冷水中6h，水倒掉后将麦种均匀铺开在浅盘中并用纱布盖上，在28℃的条件下催芽12h，至麦胚发出2mm的麦芽，滤去多余水分后，碾压至麦粒扁平而未完全开裂在150℃下烘烤2h，冷却。