[发明专利]一种天麻茶及其制备方法

权利要求书

1.一种天麻茶，其特征在于，由茶叶和天麻发酵液制成，所述天麻发酵液的添加量为所述茶叶重量的6-10％。

2.根据权利要求1所述的天麻茶，其特征在于，所述天麻发酵液在茶叶的制作过程中分两次添加，分别为：

在初烘过程前添加茶叶重量3-5％的所述天麻发酵液，剩余的所述天麻发酵液在初烘过程后添加。

3.根据权利要求1或2所述的天麻茶，其特征在于，所述天麻发酵液由密环菌于含有天麻提取液的培养基中发酵制得。

4.根据权利要求3所述的天麻茶，其特征在于，所述天麻发酵液的具体制备方法为：

密环菌培养基制作：按质量百分含量取马铃薯20-25％、葡萄糖2-2.5％、维生素B10.001-0.0015％、琼脂2-2.3％、余量为水，将马铃薯于沸水中煮30-40分钟，过滤取滤液再加入其他原料，装管后高压灭菌制备成密环菌培养基；

种子液培养基制作：按质量百分含量取马铃薯20-25％、葡萄糖2-2.3％、磷酸二氢钾0.15-0.2％、硫酸镁0.075-0.1％、蚕蛹粉1-1.5％、维生素B10.001-0.0015％、余量为天麻提取液，调节pH5-6，经高压灭菌得到种子液培养基；

发酵培养基制作：按质量百分含量取蔗糖2-2.5％、葡萄糖1-1.5％、豆饼粉1-1.5％、蚕蛹粉1-1.5％、硫酸镁0.05-0.075％、磷酸二氢钾0.1-0.15％、维生素B10.001-0.0015％、余量为天麻提取液，pH值自然，高压灭菌后得到发酵培养基；

分离制种：选择无霉烂和无虫害的天麻茎块，消毒后在无菌条件下，取部分块茎接入所述密环菌培养基中，25-28℃条件下培养6-10天，菌丝满管且管内有荧光点即可提纯，经提纯后得到母种；

种子培养：在所述种子液培养基中接入所述母种，25-28℃条件下培养6-8天，待液面布满荧光点，停止培养得到种子液；

接种发酵：将所述种子液按所述发酵培养基重量8-12％的接种量接种到所述发酵培养基中，25℃-28℃条件下培养6-8天，待液体中布满菌丝且液面有荧光点时，停止发酵得到所述天麻发酵液。

5.根据权利要求3或4所述的天麻茶，其特征在于，所述天麻提取液的制备方法为：

在容器中加入新鲜天麻和水，天麻的重量百分含量为20-30％；大火煮沸，煮至天麻无白心后取出，再将天麻煮液小火浓缩至40-60％得到所述天麻提取液。

6.如权利要求1所述的天麻茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括：摊青-杀青-揉捻-凝香-初烘-提香-做形-干燥；

在杀青时温度为140-160℃，控制含水量为55-60％；在凝香时在茶叶中添加茶叶重量3-5％的所述天麻发酵液，拌汁均匀后晾至叶面无明显液体；在初烘时温度为110-120℃，控制含水量为40-60％；在提香时在茶叶中加入剩余的所述天麻发酵液；在做形时理条的温度为80-90℃，搓条的温度为60-65℃，控制含水量降到10％以下；在干燥时温度为60-80℃，控制含水量在6％以下。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述方法具体包括：

(1)摊青：将鲜茶叶均匀地平铺，厚度3-5厘米，摊放4-6小时；

(2)杀青：温度为140-160℃，控制含水量为55-60％；

(3)揉捻：遵循“轻-重-轻”原则，揉至茶汁粘附叶面、茶条紧结，再进行摊凉至叶面无茶汁；

(4)凝香：在茶叶翻动时喷洒茶叶重量3-5％的所述天麻发酵液，拌汁均匀后晾至叶面无明显液体；

(5)初烘：初烘温度为110-120℃，时间为10-12分钟，控制含水量40-60％，再摊凉；

(6)提香：在茶叶上喷洒剩余的所述天麻发酵液，边洒边揉，揉至液体被茶叶吸收干净；

(7)做形：温度为80-90℃，翻抖结合，经4-6分钟的理条后，再将温至60-65℃进行搓条，至含水量降到10％以下时摊凉。

(8)干燥：以60-80℃温度烘干，控制含水量在6％以下，摊凉包装。

8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，在做形时将茶叶做成圆直长条形。