[发明专利]一种可溶性膳食纤维提取方法

权利要求书

1.一种可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、采用二氧化碳爆破挤压膨化的方法处理膳食纤维原料，获得改性膳食纤维原料；

B、用混合微生物菌液对步骤A获得的改性膳食纤维原料进行微生物发酵处理，获得发酵混合物；

C、对所述发酵混合物进行抽滤，将抽滤获得的滤渣洗涤至中性后干燥即制得水溶性膳食纤维产品。

2.根据权利要求1所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，步骤A所述二氧化碳爆破挤压膨化的方法处理膳食纤维原料是指将10质量份的膳食纤维原料、80～120质量份的水和2～6质量份的柠檬酸充分混匀；在连续搅拌状态下，加入2～6质量份的碳酸盐或碳酸氢盐制得混合物，然后将所述混合物挤压膨化至无二氧化碳气体生成。

3.根据权利要求2所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，所述碳酸盐为碳酸钠或碳酸钾，所述碳酸氢盐为碳酸氢钠或碳酸氢钾。

4.根据权利要求3所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，所述膳食纤维原料为10质量份，水为100质量份，柠檬酸为4质量份，碳酸氢钠为5.2质量份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，微生物发酵处理所用的混合微生物菌液为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌液，二者浓度比为1:0.5～1.5。

6.根据权利要求5所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，所述步骤B还包括菌种驯化步骤，具体为包括：

步骤B1：活化，将1质量份的步骤B所述混合微生物菌液加入50质量份脱脂乳中36℃～38℃活化1次，获得活化培养物；

步骤B2：第一次扩大培养，将1质量份的所述活化培养物加入100质量份脱脂乳，36℃～38℃扩大培养，制得第一混合菌液；

步骤B3：驯化，将1质量份的第一混合菌液加入50质量份膳食纤维原料混合液中，36℃～38℃培养21小时制得第二混合菌液，

步骤B4：第二次扩大培养，将0.5质量份的第二混合菌液加入到90质量份膳食纤维原料混合液中，在36℃～38℃条件下扩大培养1次，制得发酵剂，备用。

7.根据权利要求6所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，所述膳食纤维原料混合液为1质量份所述膳食纤维原料与50质量份蒸馏水的混合物。

8.根据权利要求6所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，步骤B所述微生物发酵处理包括：将改性膳食纤维原料加入发酵容器内，然后加入0.1～0.5质量份的脱脂乳粉和0.1～0.5质量份的白砂糖，混合均匀后灭菌；冷却至室温后接入1～3质量份的所述发酵剂并于36～38℃下发酵18～25h。

9.根据权利要求1所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，所述步骤A之前还包括预处理步骤A1，具体为：

将粗级膳食纤维原料除杂后，烘干至含水量为质量百分比浓度8～10%，粉碎后过筛得到次级膳食纤维原料粉；将所述次级膳食纤维原料粉用无水乙醚浸泡，最后用质量百分比浓度为60%～80%的乙醇溶液洗涤后烘干即为膳食纤维原料。

10.根据权利要求9所述的可溶性膳食纤维提取方法，其特征在于，所述粗级膳食纤维原料为葡萄皮、番茄皮或大豆皮。