[发明专利]一种咖喱味裹衣葵花籽的制备及生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种咖喱味裹衣葵花籽的制备及生产方法。

背景技术

咖喱粉芬香浓郁，有增进食欲之功效，咖喱粉的香辛料很多，主要有丁香、肉桂、茴香、小茴香籽、豆蔻、芫荽籽、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒以及用来上色的姜黄粉，这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，交揉在一起，不管搭配肉类还是蔬菜，总能绽放出似是冲突有彼此协调的多层次与口感，这也正是他的迷人之处；咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的；经美国癌症研究协会指出，咖喱中所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；并且咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；其所含的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。将咖哩与葵花籽结合制作出的咖哩味裹衣葵花籽，不仅营养丰富，口感酥脆，而且香辣可口，是走亲访友、招待宾朋的上等休闲食品。

 

发明内容

本发明的目的是提供一种营养丰富、口感酥脆的咖哩味裹衣葵花籽。

本发明的技术解决方案是这样实现的：

一种咖喱味裹衣葵花籽，包含咖喱调味粉10-20份、葵花籽仁100-120份、白砂糖20-30份、面粉40-50份。

1、先进行葵花籽原料的挑选，将破碎的半粒、杂质等挑出，将葵花籽仁放入温度为75℃-85℃的烤炉内烘烤至淡黄色。

2、按照糖：水=4:1的比例将水烧至85℃逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部融化。

3、将葵花籽仁倒入糖衣机内，开动机器，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成椭圆形。

4、成型后将咖喱调味粉均匀的粘在葵花籽椭圆形的表面。

5、将成型的葵花籽仁放入温度210℃-230℃炉内烘烤30-40分钟，至椭圆形表面呈淡黄色为宜，出炉后自然散热30-50分钟即可包装。

通过本方法制作的咖哩味裹衣葵花籽营养丰富，口感酥脆，而且香辣可口，很受大众喜爱。

具体实施方式

实施例

1、挑选无破碎、杂质葵花籽仁100公斤，将葵花籽仁烘烤至淡黄色；取白砂糖20公斤，按照糖：水=4:1的比例将水烧至85℃逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部融化；将葵花籽仁倒入糖衣机内，开动机器，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成椭圆形，然后将咖喱调味粉均匀的粘在葵花籽仁圆球的表面；将成型的葵花籽仁圆球放入温度210℃的炉内烘烤30分钟，至圆球表面呈淡黄色为宜，出炉后自然散热30分钟即可包装。

2、挑选无破碎、杂质葵花籽仁110公斤，将葵花籽仁烘烤至淡黄色；取白砂糖25公斤，按照糖：水=4:1的比例将水烧至85℃逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部融化；将葵花籽仁倒入糖衣机内，开动机器，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成椭圆形，然后将咖喱调味粉均匀的粘在葵花籽仁圆球的表面；将成型的葵花籽仁圆球放入温度220℃的炉内烘烤30分钟，至圆球表面呈淡黄色为宜，出炉后自然散热30分钟即可包装。

3、挑选无破碎、杂质葵花籽仁120公斤，将葵花籽仁烘烤至淡黄色；取白砂糖30公斤，按照糖：水=4:1的比例将水烧至85℃逐次加入白砂糖，慢慢搅动至白砂糖全部融化；将葵花籽仁倒入糖衣机内，开动机器，逐次加入适当的糖稀、混合面粉，使之滚成椭圆形，然后将咖喱调味粉均匀的粘在葵花籽仁圆球的表面；将成型的葵花籽仁圆球放入温度230℃的炉内烘烤30分钟，至圆球表面呈淡黄色为宜，出炉后自然散热30分钟即可包装。