[发明专利]野尖黑茶及其加工方法

权利要求书

1.一种黑茶，其特征在于，采用高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶制备而成。

2.如权利要求1所述的黑茶的加工方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）原料采集：采收高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶；

（2）活化增香：将步骤（1）的茶叶平摊于恒温室内，在20~30℃温度下活化4~5小时，直至鲜叶含水量为50~60%；

（3）轻杀青：将步骤（2）所得茶叶轻度杀青，火温为150~200℃，杀青时间为5~6分钟；

（4）揉捻：将步骤（3）所得杀青叶无压揉捻10~15分钟，轻压揉捻10~15分钟，重压揉捻10~15分钟，再轻压揉捻10~15分钟，无压揉捻10~15分钟；

（5）解块和理条：将步骤（4）所得的揉捻成团的茶叶打散、理直；

（6）间歇控温醇化：将步骤（5）所得茶叶于70~80℃温度保持10~15分钟，再摊凉至50~60℃，重复该步骤3~4次，直至茶叶含水量为25~35%；

（7） 渥堆发酵：将经步骤（6）处理后带温热的茶叶堆放于竹筐内，用潮湿的白棉布覆盖茶叶表面，单芽茶叶发酵参数：发酵温度50-60℃，茶叶含水量25~35%，发酵时间24~48小时；一芽一叶茶叶发酵参数：发酵温度50-60℃，茶叶含水量25~35%，发酵时间48~72小时；发酵至茶叶叶色由黄转为深黄或褐色，带黏汁，滑手，发出醇香味；

（8） 再解块和理条：将步骤（7）所得的茶叶打散、理直；

（9） 干燥：将步骤（8）所得茶叶于100~120℃烘茶40~60分钟，直至含水量为8~10%。

3.根据权利要求2所述的黑茶的加工方法，其特征在于步骤（7）中为单芽茶叶发酵参数为发酵温度50℃，发酵时间36小时，茶叶含水量30%。

4.根据权利要求2所述的黑茶的加工方法，其特征在于步骤（7）中一芽一叶茶叶发酵参数为发酵温度为60℃，发酵时间56小时，茶叶含水量35%。

5.根据权利要求2所述的黑茶的加工方法，其特征在于步骤（7）中每竹筐内装茶叶14~16千克，堆高为0.3~0.5米。