[发明专利]一种番茄复合酶解提取物的制备方法及其应用

说明书

技术领域

本发明属于卷烟添加剂技术领域，具体涉及一种番茄复合酶解提取物的制备方法，同时本发明还涉及所述番茄复合酶解提取物在卷烟增香中的应用。

背景技术

番茄（Solanum lycopersicum）是全世界栽培最为普遍的水果之一，其含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、维生素C族和B族以及蛋白质和碳水化合物等，其中氨基酸含量达到了1%以上。有研究表明，番茄中挥发性成分多为含氮化合物和酯类化合物，具有特殊气味，有较强的水溶性，而胡萝卜素类和维生素类中主要是一些萜烯类的脂溶性成分。而现有技术中尚未见有利用番茄的上述特点，制备卷烟添加剂以改善卷烟烟气品质的方法。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种能有效改善卷烟抽吸舒适性的番茄复合酶解提取物。

本发明的目的还在于提供所述番茄复合酶解提取物在卷烟中的应用。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。

一种番茄复合酶解提取物的制备方法，其特征在于：以新鲜番茄为原料，经复合酶解、美拉德反应、产物蒸馏、复配后获得具有提升卷烟品质的番茄复合酶解提取物；具体步骤如下：

（1）复合酶水解：

将新鲜番茄洗净，打浆后，加入1:3:1重量比的果胶酶-糖化酶-纤维素酶所组成的复合酶，保持30～50℃并搅拌1～6小时后，获得富含单糖的酶解产物；

（2）水解产物美拉德反应

酶解产物中的酶经灭活后，加入25%的葡萄糖，混合均匀后，保持20～25℃，5～10小时下进行美拉德反应；

（3）美拉德产物的蒸馏和复配

美拉德反应产物直接蒸馏，其中挥发性成分作为头香组分；蒸馏后的残渣用1:2～2:1重量比的乙醇和水的复合溶剂加热提取，浓缩，取上清液获得潜香组分；将头香组分和潜香组分按照1:3～1:5的重量比混合，冷藏48～72小时后，取上清即获得所需的番茄复合酶解提取物。

所述的番茄复合酶解提取物的应用：将番茄复合酶解产物以0.05～0.1%的用量加入到烟丝中。

与现有技术相比本发明具有以下优点：

1、利用番茄自身含有丰富的氮源，补充适量的糖，发生美拉德反应，将番茄中不利于卷烟抽吸品质的含氮化合物转变成小分子的挥发性成分，再采用复合溶剂提取番茄中有利于卷烟抽吸品质的脂溶性成分，获得最终产物其嗅香具有欢快的清新感和浅浅的糖甜香。加入到烟草中后，具有清甜圆润感，口感饱满圆润，在不影响卷烟的自然烟香的情况下可以提高卷烟的品质。

2、原料番茄，成本低廉，极易获得。

3、合适比例的果胶酶-糖化酶-纤维素酶的复合酶解，可以最大程度分解番茄中的胶质和碳水化合物，为美拉德反应提供底物，充分利用了原材料。

4、通过美拉德产物获得的头香和潜香组分，通过不同比例复配，使卷烟产生不同抽吸口感，极大提高了卷烟抽吸品质。

附图说明

图1为本发明制备方法的工艺流程示意图

具体实施方式

以下结合实施例和附图对本发明做进一步详细说明，但附图和实施例仅限于说明本发明，而非对本发明的限定。

实施例1

取新鲜番茄20g，匀浆后，加入5ml的果胶酶-糖化酶-纤维素酶，35℃下水解6小时。将酶解产物中酶灭活后，加入5g葡萄糖，混匀并保持在20℃10小时。美拉德产物通过蒸馏法提取，其中馏分，即挥发性物质，作为头香组分；蒸馏后的残渣用1:2比例的乙醇和水的复合溶剂加热提取，浓缩后取上清液获得潜香组分。将头香组分和潜香组分按照1:3比例组合，冷藏72小时后，取上清即获得番茄复合酶解产物I（表1）。

将该产物按照0.05%比例加入到卷烟烟丝中，按照常规卷烟工艺制成卷烟产品，其评析结果见表2。

表1番茄复合酶解提取物Ⅰ所含主要成分及相对峰面积含量

实施例2