[发明专利]一种苦水玫瑰干花瓣茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品技术领域，涉及一种苦水玫瑰干花瓣茶及其制备方法。

背景技术

玫瑰花又名赤蔷薇，为蔷薇科多年生常绿或落叶灌木，在世界范围内广泛种植。玫瑰品种繁多，有重瓣玫瑰、大马士革玫瑰、百叶玫瑰、香水月季、墨红、白玫瑰、木香花等。玫瑰在我国各地均有栽培，涉及的品种较多，有杂交种，也有变种，其中甘肃永登、山东平阴、北京妙峰山、新疆是国内主要玫瑰种植地。玫瑰是生产玫瑰精油的原料，玫瑰油用作香料在民间有很悠久的历史，在我国古代和欧洲较为普遍，是一种很名贵的香料，广泛用于调配多种花香型香精，用于化妆品和香皂、食品、酿酒和熏茶等产品。

苦水玫瑰(Rosa stertata×Rosa rugosa Yuet Ku)是中国玫瑰和钝齿玫瑰的杂交品种，甘肃苦水玫瑰是我国主要的玫瑰品种，主要种植于甘肃永登地区。永登县是有名的“玫瑰之乡”，有着200多年的栽培历史。苦水玫瑰味甘微苦，气香性温，含有少量挥发性油和黄色结晶性甙，槲皮甙、鞣质、没食子酸、色素等。在众多花卉原料中，玫瑰备受关注。玫瑰味甘、微苦、性温，有舒肝理气、和血调经的功能，可用于治疗肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛，其根具有和血、调经、止带之作用，主治月经不调、带下、跌打损伤、风湿痹痛。玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。国内外对玫瑰有效成分进研究发现玫瑰中含有多酚、黄酮、18种氨基酸(包括人体必须的8种氨基酸)、人体必需的常、微量元素(硫、磷、钾、钙、镁铁、锌、铜、锰等)及维生素C等多种营养成分，同时药理作用研究表明其具有较强的抗氧化、清除自由基的作用。

目前市场上多以玫瑰干花蕾作为花茶直接泡水冲饮，由于花萼、花托、花蕊难以去除，泡出的水味道较苦涩；由于花蕾的花瓣包裹紧密，难以使花瓣中的营养成分完全溶解在水中，且冲泡后花蕾不会展开，无法欣赏到玫瑰花瓣美丽的形态。现有干玫瑰花瓣形状破坏严重，颜色在高温烘干过程中发生明显变化，褐变严重。少数色泽鲜亮的干花瓣在加工过程中使用大量硫磺进行护色，食用并不安全，多作为洗浴产品使用。

发明内容

为了克服现有技术中的缺陷，解决上述技术问题，本发明提供一种色泽鲜艳、花瓣形状良好苦水玫瑰干花瓣茶及其制备方法。

其技术方案如下：

一种苦水玫瑰干花瓣茶，其成分为：鲜玫瑰花瓣和护色剂，所述护色剂为柠檬酸何氯化钠，其中：柠檬酸占鲜玫瑰花瓣总重量的0.1％-5％；氯化钠占鲜玫瑰花瓣总重量的0.1％-5％。

一种苦水玫瑰干花瓣茶的制备方法，包括以下步骤：

采新鲜的苦水玫瑰花瓣，去除花蒂、花萼、花蕊及各种枝叶杂物，在垫有滤布的托盘中铺盘，将托盘放入60-135℃的烘箱中烘干3-30分钟，每3-10分钟翻盘一次，使玫瑰花瓣水分质量百分含量为12％-55％之间，取出玫瑰花瓣，加入鲜玫瑰花瓣重量0.1％-5％的柠檬酸、0.1％-5％的氯化钠，搅拌均匀，装于充满空气的密封袋中，于室温下15-40℃放置0.5-5小时，取出花瓣，在垫有滤布的托盘中铺盘，将托盘放入60-135℃的烘箱中烘干3-60分钟，每3-10分钟翻盘一次，待花瓣水分质量百分含量为8％-20％之间，取出，平铺，铺层厚度≤3厘米，室温晾晒至水分质量百分含量≤20％，灭菌，包装，即得苦水玫瑰干花瓣茶。

进一步优选，所述铺盘厚度≤3厘米。

进一步优选，所述玫瑰花瓣与密封袋中空气的体积比为1∶0.5-1∶10。

本发明的有益效果：所得苦水玫瑰花瓣茶能够较好的保持玫瑰鲜花的色泽与花瓣片形，复水后花瓣展开效果好，色泽鲜艳，香气浓郁，能够较好的保持苦水玫瑰鲜花的风味。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1