[发明专利]一种姜辣素和姜淀粉的联合提取方法

说明书

（一）技术领域

本发明涉及一种姜辣素和姜淀粉的联合提取方法，属于轻工﹑食品领域。

（二）背景技术

生姜属姜科多年生草本植物，其干物质含量为13.2%～15.5%，包括脂类﹑可溶性糖﹑纤维素﹑蛋白质﹑淀粉﹑维生素等。其中姜辣素的药用价值最高，近年来逐渐成为研究热点；而姜淀粉含量最为丰富，占姜干重的40%～60%。研究表明姜辣素具有抑菌、降低胆固醇、抗肿瘤、清除自由基等作用，姜辣素的SOS修复功能可抑制由紫外光诱导的皮肤突变，具有保护皮肤的作用，可用于化妆品行业。目前，提取姜辣素后的姜渣多做饲料用，造成资源的浪费。对于姜渣的研究鲜见报道，刘成伦等（2006年）利用已除去醇溶和水溶成分后的姜渣为原料，证实生姜淀粉具有良好的吸附性；有学者（Ibezim,E.C.，etal.2008年）用2%～8%的生姜淀粉作乙酰氨基酚片的粘合剂，取得了较好的效果，有望在化工行业应用。

近年来随着科学的进步，技术的发展，超声波技术越来越受到人们的广泛关注。利用超声波的机械震动等作用，将植物组织松散，加快目的物的溶出，减少了浸提时间，并可提高提取率。利用超声波辅助碱法提取姜渣中的淀粉，可减少单纯用碱浸提法的时间，提高效率。

（三）发明内容

本发明的目的是一种直接从鲜姜中提取姜辣素的技术以替代传统生姜干燥后的提取方法，然后再利用超声波辅助碱法从姜渣中提取生姜淀粉的综合提取方法。

其方法是向鲜姜中加入乙醇，打浆，浸提后离心，得到姜油树脂和姜渣。姜油树脂直接旋蒸得到姜辣素；向姜渣中加氢氧化钠溶液，搅拌均匀后，超声波处理，然后冷却至室温，盐酸中和至中性，纱布过滤，得到淀粉溶液，静置过夜，倾去上清液，干燥沉淀得生姜淀粉。

（四）附图说明

图1姜辣素和姜淀粉联合提取的流程

1是鲜姜，2是无水乙醇，3是打浆，4是浸提，5是离心，6是姜油树脂，7是姜渣，8是旋蒸，9是姜辣素，10是氢氧化钠，11是超声波辅助浸提，12是冷却，13是盐酸中和，14是过滤，15静置，16是干燥，17是生姜淀粉

（五）具体实施方法

取鲜姜（1），加入鲜姜质量2～5倍（v/m）的无水乙醇（2），打浆（3），室温下浸提（4）2～3h，3000～4000r/min离心（5）10～20分钟，得到姜油树脂（6）和含水量90%左右的姜渣（7）。姜油树脂（6）在40～60℃下20～40r/min旋蒸（8）至溶剂全部蒸出，得到姜辣素（9），其提取率为94.88mg/100g鲜姜，还原力EC₅₀为27.85μg/mL，极显著高于抗坏血酸的还原力EC₅₀49.02μg/mL，相同浓度下对O₂^-的清除率为58.15%，极显著高于抗坏血酸的45.18%，证明了鲜姜中提取的姜辣素有较强的抗氧化性。

向姜渣（7）中加入姜渣质量4～6倍（v/m）的浓度为0.2%～0.4%的氢氧化钠溶液（10），充分混合，在30～50℃条件下，利用300～400w的超声波辅助浸提（11）40～60分钟，冷却（12）至室温，加盐酸中和（13）至中性，过8层纱布过滤（14）得淀粉溶液，静置（15）过夜，倾去上清液，在30～50℃条件下干燥（16）沉淀，得到干燥的生姜淀粉（17），其提取率为87.21%，纯度为92.36%，直链淀粉含量为29.28%，支链淀粉含量为70.72%，透明度为9.605%，凝沉体积为82.7mL，糊化温度为85.6℃。

该方法以鲜姜为原料，提取其中的姜辣素技术，减少了传统烘干后提取技术的能源消耗，所用的溶剂浸提法工艺简单，设备投入低，成本小，多次提取后亦能达到理想效果，利于推广。利用超声波辅助碱法技术从提取姜辣素后的姜渣中提取淀粉，可以充分利用姜渣资源提取多种功能成分，减少资源的浪费。