[发明专利]一种鱼肚制品及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼肚制品，其特征是：包括鱼肚和填充原料，所述鱼肚制品通过把填充原料灌装入鱼肚内部加工而成；

所述鱼肚为新鲜鱼肚或者泡发好的干制鱼肚；

所述填充原料为谷类及薯类食品、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果食品、纯热能食物、食品添加剂、营养性添加剂中的一种或者多种的混合物。

2.根据权利要求1所述的鱼肚制品，其特征是：所述鱼肚为所有的咸水鱼或淡水鱼的鱼肚，如，米鱼肚、鲵子鱼肚、鲟鱼肚、黄鱼肚、鲶鱼肚、回鱼肚或者鳗鱼肚等。

3.根据权利要求1所述的鱼肚制品，其特征是：所述鱼肚制品每个成品重量为5g ~ 1000g之间。

4.根据权利要求1所述的鱼肚制品，其特征是：所述鱼肚制品包装后室温或者冷冻保存。

5.根据权利要求1~ 4任一项所述的鱼肚制品的制备方法，其特征是：包括以下步骤：

（1）预处理鱼肚：选择上品鱼肚，清洗、去腥；

（2）预处理填充原料：将选定的填充原料进行除杂、清洗后制作为粒度小于5cm的块、丁或粒，加入调味品搅拌；

（3）灌装：将经过预处理的填充原料灌装入鱼肚中；

（4）风干至鱼肚制品表面无水滴；

（5）把风干后的鱼肚制品进行灭菌、包装、冷冻保存；或者进行熟化、灭菌、包装，室温保存。

6.根据权利要求5所述的鱼肚制品的制备方法，其特征是：步骤（2）中预处理填充原料的时间为2 ~10分钟。

7.根据权利要求5所述的鱼肚制品的制备方法，其特征是：步骤（3）灌装工艺采用出口直径为2 ~ 15cm的灌肠机进行灌装，填充原料灌装至距离鱼肚口部1~2cm处，封口。

8.根据权利要求5所述的鱼肚制品的制备方法，其特征是：步骤（5）中进行熟化的工艺为放入烟熏炉中进行蒸煮，温度为70 ~100℃，蒸煮时间为1~ 2小时。

9.根据权利要求5所述的鱼肚制品的制备方法，其特征是：步骤（5）中进行灭菌、包装、冷冻保存的鱼肚制品需要烹饪后食用；进行熟化、灭菌、包装，室温保存的鱼肚制品可以直接食用或者烹饪后食用。