[发明专利]鹰嘴豆短肽混合物及其制备方法

权利要求书

1.一种制备鹰嘴豆短肽混合物的方法，其特征在于，所述方法包括将鹰嘴豆粉依次用纤维素酶、碱性蛋白酶和风味酶或者碱性蛋白酶、纤维素酶和风味酶进行酶解；

其中，纤维素酶优选是内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶以及β-葡聚糖苷酶的混合物；

碱性蛋白酶优选是枯草杆菌蛋白酶；

风味酶优选是复合风味蛋白酶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括：

（a）将鹰嘴豆制成豆粉，并与水混合制成悬浮液；

（b）向所述悬浮液中加入纤维素酶和碱性蛋白酶中的一种进行酶解，获得酶解液；

（c）向步骤（b）中获得的酶解液中加入纤维素酶和碱性蛋白酶中的另一种进行酶解；

（d）向步骤（c）中获得的酶解液中加入风味酶进行酶解，获得鹰嘴豆短肽溶液；和

（e）任选的，将步骤（d）获得酶解液离心，获得上清液，并将上清液冷冻干燥，获得鹰嘴豆短肽固体。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述豆粉与水按照1:6～12（w/v），优选1:8～10（w/v），更优选1:9（w/v）的比例混合。

4.如权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，进行纤维素酶酶解时，所述纤维素酶与所述悬浮液按照纤维素酶：悬浮液=2%-5%（v/w），优选3%-4%（v/w）、更优选3%（v/w）的比例混合；酶解温度为40-60℃、优选为45-55℃、更优选为50℃；酶解pH为4-7；酶解时间为30-60分钟，优选为40-50分钟，更优选50分钟。

5.如权利要求1至4中任一项所述的方法，其特征在于，进行碱性蛋白酶酶解时，所述碱性蛋白酶与所述向步骤（b）中获得的酶解液按照碱性蛋白酶：酶解液=2%-5%（v/w）、优选3%-4%（v/w）、更优选3%（v/w）的比例混合；酶解温度为40-60℃、优选为45-55℃、更优选为50℃；酶解pH为8.0～9.0、优选为8.2-8.8、更优选为8.4-8.6；酶解时间1-2小时、优选1.5小时。

6.如权利要求1至5中任一项所述的方法，其特征在于，进行风味酶酶解时，所述风味酶与所述向步骤（c）中获得的酶解液按照风味酶：酶解液=2%-5%（v/w）、优选3%-4%（v/w）、更优选3%（v/w）的比例混合；酶解温度为50℃；酶解pH为7.0-7.5、优选7.1-7.4、更优选7.2-7.3；酶解时间2小时。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法所生产的鹰嘴豆短肽混合物。

8.一种药物组合物、保健品、食品添加剂、化妆品或饲料，其特征在于包含根据权利要求7所述的鹰嘴豆短肽混合物。

9.一种药物组合物、保健品、食品添加剂、化妆品或饲料的制备方法，其包括利用权利要求1至6中任一项所述的方法制备鹰嘴豆短肽混合物的步骤。