[发明专利]一种山药片的生产方法有效
| 申请号： | 201310129129.8 | 申请日： | 2013-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN103222603A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 张剑;李梦琴;任红涛;艾志录 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/054;A23L1/05 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 范之敏 |
| 地址： | 450002*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 山药 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种山药片的生产方法，其特征在于，它的步骤如下：
（1）将山药削皮，在护色剂中浸泡60-100分钟，然后粉碎，再用胶体磨研磨，得到山药浆，山药浆的粒度为40-120目；
（2）将山药浆脱水，制成山药面团，山药面团的水分含量为40~45%；
（3）将黄原胶、聚丙烯酸钠、焦亚硫酸钠混合后加入山药浆中，然后加入甘油，黄原胶的重量为山药面团重量的1.2~2.0%，聚丙烯酸钠的重量为山药面团重量的0.6-1.0%，焦亚硫酸钠的重量为山药面团重量的0.04-0.06%，甘油的重量为山药面团重量的5~6%，使用食品搅拌机搅拌混合20-30分钟，得到山药面团混合物；
（4）将山药面团混合物挤压成直径为15~20mm的条状，再使用切刀切成厚度为3~4mm的片，干燥后得到山药片。
2. 根据权利要求1所述的山药片的生产方法，其特征在于：所述步骤（1）中护色剂为柠檬酸和D-异抗坏血酸钠的混合溶液，柠檬酸的质量分数为0.1~0.3%，D-异抗坏血酸钠的质量分数为0.1~0.4%。
3. 根据权利要求1所述的山药片的生产方法，其特征在于：所述步骤（4）中干燥为自然干燥或热风干燥，热风干燥的温度为20~40℃，湿度为75%~95%。
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