[发明专利]热反应型芝麻香精的制备方法

权利要求书

1.一种热反应型芝麻香精的制备方法，其特征在于该方法包括如下工序：

A.制备花生粕水解液：取花生粕粉10份，加入纯净水20-200份，加入蛋白酶0.1-1份，40-55℃水浴中150rpm搅拌水解1-4h，90℃水浴保温10min灭酶，离心取上清，得到花生粕水解液；

B.制备反应型芝麻香精：取花生粕水解液100份，加入精氨酸1.1-3份、丙氨酸1.1-3份、天冬氨酸1.2-3份、脯氨酸1.2-3份、还原糖0.5-4份、溶剂50-200份，搅拌使均匀，100-140℃反应2-5h，冷却至室温，离心取上层，得到反应型芝麻香精。

2.根据权利要求1所述的反应型芝麻香精的制备方法，其特征是所述的还原糖是葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖和木糖中的一种或其混合物。

3.根据权利要求1所述的反应型芝麻香精的制备方法，其特征是所述的溶剂是植物油、辛葵酸甘油酯和三醋酸甘油酯的一种或其混合物。

4.根据权利要求1-3所述的反应型芝麻香精的制备方法，其特征在于：制备的得到的香精中含有甲基吡嗪、2，6-二甲基吡嗪、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、糠醛、2-呋喃甲醇、2-乙基-6-甲基吡嗪、5-甲基-2-呋喃甲醛、2-甲基-3-糠硫基吡嗪成分。