[发明专利]莲藕渣与玉米淀粉生产的膨化食品及其加工方法

权利要求书

1.一种莲藕渣与玉米淀粉挤压生产的膨化食品，其特征在于，该膨化食品是通过如下工艺步骤生产的：

(1)藕渣粉的干燥

将新鲜的莲藕渣在60℃热风或电加热条件下进行干燥处理，使原料中的含水量至15％或以下，得到干燥莲藕渣原料，置于密封袋保存备用；

(2)藕渣粉的粉碎

将上步所得的干莲藕渣用粉碎机粉碎，过40目筛，得藕渣粉，于密封袋中保存；

(3)原料预混

将上步所得的莲藕渣粉与玉米淀粉混合调匀，按重量份计，藕渣粉的添加量为玉米粉重量的2.5-7.5％，调节混合料的水分至16％，用密封袋保存；

(4)开机升温

将单螺杆挤压膨化机开机预加热；

(5)挤压膨化

待设备温度升至130℃时，调节挤压膨化机螺杆转速为180r/min，以均匀速率喂料；

(6)冷却、成型

将挤压出的膨化食品置于室温下3-5min冷却成型；

(7)喷涂调料、干燥包装

向成形后的膨化食品表面喷涂调料，干燥至水分含量在5％以下进行密封包装；

其中：

步骤(7)中的调料配方如下，以重量份计：

海鲜味：味精22％，食盐76％，花椒粉2％；或

麻辣味：辣椒粉33％、胡椒粉4％，精盐48％、味精3％、五香粉12％；或

孜然味：食盐66％、孜然粉22％、花椒粉9％、姜粉3％。

2.一种莲藕渣与玉米淀粉挤压生产的膨化产品的生产方法，其特征在于如下步骤：

(1)藕渣粉的干燥

将新鲜的莲藕渣在60℃热风或电加热条件下进行干燥处理，使原料中的含水量至15％或以下，得到干燥莲藕渣原料，置于密封袋保存备用；

(2)藕渣粉的粉碎

将上步所得的干莲藕渣用粉碎机粉碎，过40目筛，得藕渣粉，于密封袋中保存；

(3)原料预混

将上步所得的莲藕渣粉与玉米淀粉混合调匀，按重量份计，藕渣粉的添加量为玉米粉重量的2.5-7.5％，调节混合料的水分至16％，用密封袋保存；

(4)开机升温

将单螺杆挤压膨化机开机预加热；

(5)挤压膨化

待设备温度升至130℃时，调节挤压膨化机螺杆转速为180r/min，以均匀速率喂料；

(6)冷却、成型

将挤压出的膨化食品置于室温下3-5min冷却成型；

(7)喷涂调料、干燥包装

向成形后的膨化食品表面喷涂调料，干燥至水分含量在5％以下进行密封包装；

其中：

步骤(7)中的调料配方如下，以重量份计：

海鲜味：味精22％，食盐76％，花椒粉2％；或

麻辣味：辣椒粉33％、胡椒粉4％，精盐48％、味精3％、五香粉12％；或

孜然味：食盐66％、孜然粉22％、花椒粉9％、姜粉3％。