[发明专利]一种红曲调味料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味料及其生产方法，具体涉及一种红曲调味料及其生产方法。

背景技术

中华民族的饮食文化源远流长，中国的饮食历来讲究色、香、味具全，而其中的香、味多依赖于调味品，但现有的调味料多成份单一，使用时按照加工的食材不同而选择不同的调料，由于所选调味料的品种数量有限，并且对于不同食材调味料相互间的配比关系不易掌握，常常是导致调味料的味道偏重，而食物失去原有的香味，使人们食之无味。

调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，随着生活水平的提高，人们除了注重调味料的调味口味之外，也注重其营养成份，调味料常常被用来作主食或主要成分来食用，现有的调味料的调料味感较淡，在烹调使用时，需要添加大量的调味料才能达到口味的要求，相应地提高了烹调整体成本。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红曲调味料及其生产方法。

本发明采用如下技术方案：

红曲调味料，其组成原料的重量份为：味精18-22、灯心草5.0-7.0、地黄叶2.0-3.0、食用盐10-12、干姜1.0-1.5、牛肝菌0.8-1.2、百合0.3-0.5、植物油20-25、薰衣草1.0-2.0、葛根0.8-1.0、胖大海0.2-0.4、红曲2.5-3.5、桔红1.0-1.2、老鹰茶5.0-7.0、陈皮3.5-4.5、香薷0.7-0.9、赤小豆0.4-0.6、薏苡仁0.1-0.3、紫苏籽0.7-0.9、五香粉1.5-2.5、山楂核0.2-0.4和苍术0.8-1.2。

红曲调味料，其组成原料的重量份为：味精20、灯心草6.0、地黄叶2.5、食用盐11、干姜1.2、牛肝菌1.0、百合0.4、植物油22、薰衣草1.5、葛根0.9、胖大海0.3、红曲3.0、桔红1.1、老鹰茶6.0、陈皮4.0、香薷0.8、赤小豆0.5、薏苡仁0.2、紫苏籽0.8、五香粉2.0、山楂核0.3和苍术1.0。

红曲调味料的生产方法，包括以下步骤：

（1）、将牛肝菌、百合、薰衣草、葛根、胖大海、红曲、桔红、陈皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫苏籽和苍术进行选料并除去杂质后，分别进行洗涤后沥除多余的水份，再将各个组分混合均匀后用醋浸泡5-8小时，捞出，放入锅中，加入适量的水，炒制25-35分钟，取出晾晒即可；

（2）、将步骤（1）处理后的原料与其他剩余原料按重量份比例进行混合并粉碎，控制粉末的粒度为80-100目；搅拌均匀后进行包装即可。

本发明的有益效果：

本发明的调味料鲜味可口，工艺简单，选用多种天然原料科学配伍而成，其香味浓郁、营养丰富、口感好、调味功能强，有效的去除肉类、鱼类、海鲜等食材的腥膻味、异味，增加其鲜香味，是一种健康、安全、美味的调味料。

具体实施方式

实施例1：红曲调味料，其组成原料的重量份（g）为：味精18、灯心草5.0、地黄叶2.0、食用盐10、干姜1.0、牛肝菌0.8、百合0.3、植物油20、薰衣草1.0、葛根0.8、胖大海0.2、红曲2.5、桔红1.0、老鹰茶5.0、陈皮3.5、香薷0.7、赤小豆0.4、薏苡仁0.1、紫苏籽0.7、五香粉1.5、山楂核0.2和苍术0.8。

红曲调味料的生产方法，包括以下步骤：

（1）、将牛肝菌、百合、薰衣草、葛根、胖大海、红曲、桔红、陈皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫苏籽和苍术进行选料并除去杂质后，分别进行洗涤后沥除多余的水份，再将各个组分混合均匀后用醋浸泡5-8小时，捞出，放入锅中，加入适量的水，炒制25-35分钟，取出晾晒即可；

（2）、将步骤（1）处理后的原料与其他剩余原料按重量份比例进行混合并粉碎，控制粉末的粒度为80-100目；搅拌均匀后进行包装即可。

实施例2：红曲调味料，其组成原料的重量份（g）为：味精20、灯心草6.0、地黄叶2.5、食用盐11、干姜1.2、牛肝菌1.0、百合0.4、植物油22、薰衣草1.5、葛根0.9、胖大海0.3、红曲3.0、桔红1.1、老鹰茶6.0、陈皮4.0、香薷0.8、赤小豆0.5、薏苡仁0.2、紫苏籽0.8、五香粉2.0、山楂核0.3和苍术1.0。

生产方法如实施例1。