[发明专利]一种保健豆腐的制作方法

权利要求书

1.一种保健豆腐的制作方法，其特征在于，由重量计的：黄豆27～33kg、红豆4.5～5.5kg、卷心菜4.5～5.5kg、食用氯化钙0.45～0.55kg和水制成，将黄豆和红豆放入水中，室温下，浸泡8～10h，把黄豆和红豆从水中捞出，用磨一边加黄豆和红豆，一边加水，磨成浆糊状，放入缸内；把卷心菜洗净，用粉粹机打成糊状，放入缸内与黄豆、红豆浆糊混合，再加入100℃的沸水120～150kg，先搅拌均匀，过80目筛，得第一次浆液，滤渣再加100℃的沸水120～150kg，搅拌均匀，过80目筛，得第二次浆液，合并两次浆液，得生浆，置于锅内烧开煎沸，冷却至20～25℃，把食用氯化钙倒入搅拌均匀，静置30～40min，得豆腐脑，将豆腐脑置于模具内的滤布上，用滤布裹严兜好，再用石头压在滤布上，静置1～3h，挤出部分水分，成不软不硬的保健豆腐。

2.根据权利要求1所述的保健豆腐的制作方法，其特征在于，由重量计的：黄豆27kg、红豆4.5kg、卷心菜4.5kg、食用氯化钙0.45kg和水制成，将黄豆和红豆放入水中，室温下，浸泡8h，把黄豆和红豆从水中捞出，用磨一边加黄豆和红豆，一边加水，磨成浆糊状，放入缸内；把卷心菜洗净，用粉粹机打成糊状，放入缸内与黄豆、红豆浆糊混合，再加入100℃的沸水120kg，先搅拌均匀，过80目筛，得第一次浆液，滤渣再加100℃的沸水120kg，搅拌均匀，过80目筛，得第二次浆液，合并两次浆液，得生浆，置于锅内烧开煎沸，冷却至20℃，把食用氯化钙倒入搅拌均匀，静置30min，得豆腐脑，将豆腐脑置于模具内的滤布上，用滤布裹严兜好，再用石头压在滤布上，静置1h，挤出部分水分，成不软不硬的保健豆腐。

3.根据权利要求1所述的保健豆腐的制作方法，其特征在于，由重量计的：黄豆30kg、红豆5kg、卷心菜5kg、食用氯化钙0.5kg和水制成，将黄豆和红豆放入水中，室温下，浸泡9h，把黄豆和红豆从水中捞出，用磨一边加黄豆和红豆，一边加水，磨成浆糊状，放入缸内；把卷心菜洗净，用粉粹机打成糊状，放入缸内与黄豆、红豆浆糊混合，再加入100℃的沸水135kg，先搅拌均匀，过80目筛，得第一次浆液，滤渣再加100℃的沸水135kg，搅拌均匀，过80目筛，得第二次浆液，合并两次浆液，得生浆，置于锅内烧开煎沸，冷却至23℃，把食用氯化钙倒入搅拌均匀，静置35min，得豆腐脑，将豆腐脑置于模具内的滤布上，用滤布裹严兜好，再用石头压在滤布上，静置2h，挤出部分水分，成不软不硬的保健豆腐。

4.根据权利要求1所述的保健豆腐的制作方法，其特征在于，由重量计的：黄豆33kg、红豆5.5kg、卷心菜5.5kg、食用氯化钙0.55kg和水制成，将黄豆和红豆放入水中，室温下，浸泡10h，把黄豆和红豆从水中捞出，用磨一边加黄豆和红豆，一边加水，磨成浆糊状，放入缸内；把卷心菜洗净，用粉粹机打成糊状，放入缸内与黄豆、红豆浆糊混合，再加入100℃的沸水150kg，先搅拌均匀，过80目筛，得第一次浆液，滤渣再加100℃的沸水150kg，搅拌均匀，过80目筛，得第二次浆液，合并两次浆液，得生浆，置于锅内烧开煎沸，冷却至25℃，把食用氯化钙倒入搅拌均匀，静置40min，得豆腐脑，将豆腐脑置于模具内的滤布上，用滤布裹严兜好，再用石头压在滤布上，静置3h，挤出部分水分，成不软不硬的保健豆腐。