[发明专利]一种脱敏大米蛋白及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种脱敏大米蛋白，其特征在于：所述脱敏大米蛋白是米渣经过有机溶剂水溶液脱敏处理后加工而成的小麦过敏原含量低于10ppm的大米蛋白。

2.根据权利要求1所述的一种脱敏大米蛋白，其特征在于：所述有机溶剂水溶液的质量浓度为50%-70%，所述有机溶剂选自异丙醇、丙酮、食品级乙醇中的一种。

3.根据权利要求1或2所述的一种脱敏大米蛋白，其特征在于：所述脱敏处理是将米渣与有机溶剂水溶液按1:2-7重量比混合，35℃-75℃搅拌处理1h-4h。

4.一种脱敏大米蛋白的制备方法，其特征在于：所述的制备方法步骤如下：

（1）脱敏处理

将米渣与质量浓度为50%-70%的有机溶剂水溶液按1:2-7重量比混合，35℃-75℃搅拌处理1h-4h；

（2）后处理

将步骤（1）处理所得物过滤除非蛋白成分，水洗，烘干，灭菌，粉碎后得到小麦过敏原含量低于10ppm的脱敏大米蛋白。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述米渣的制备方法如下：大米粉碎，大米粉碎物与水按1:2.5-5的重量比混合，加入大米重量0.1-1%的耐高温α-淀粉酶，搅拌并升温至92-98℃，酶解0.5-2小时，过滤取滤渣，水洗后干燥得米渣。

6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中的搅拌速度为100-800rpm。

7.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述过滤为真空过滤、压滤过滤或离心过滤。

8.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中烘干的温度为60-90℃，时间2-3h。

9.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于：步骤（2）中灭菌的温度为80-85℃，时间2-3h。

10. 一种脱敏大米蛋白的应用，其特征在于：该脱敏大米蛋白用于生产蛋白质营养补充剂。