[发明专利]一种牛油果核桃酸豆奶

说明书

技术领域

本发明涉及酸豆奶领域，确切地说是一种牛油果核桃酸豆奶。

背景技术

　大豆除深加工制成豆制品、豆乳粉、豆炼乳外，也可制成营养豆奶饮料。豆奶的生产是将大豆粉碎后，萃取其中水溶性成份，经离心过滤除去其中不溶物，再经调配、微细化、罐装、杀菌等工艺处理而成。大豆中的大部分可溶性营养成份在这个生产过程中转移到了豆奶中，因此，长期饮用豆奶可以摄取大量优质的蛋白质、大豆油脂、维生素和矿物质。 

现有的豆奶多为黄豆制品，营养单一，风味较少，口感粗糙，急需新型的营养丰富，风味优秀的豆奶制品。

牛油果(Butyrospermum parkii)又称为酪梨、因为外形像梨，外皮粗糙又像鳄鱼头，因此人们也常称其为鳄梨或油梨，有一很大的果核，其果肉为黄绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。目前牛油果在加工食品上应用也非常罕见。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、合理利用牛油果于酸豆奶加工工艺上的牛油果核桃酸豆奶

上述目的通过以下方案实现：

一种牛油果核桃酸豆奶，其特征在于：

其是由下述重量份的原料制成：

黄豆2-4，红豆1-2，核桃仁1-2，瓜子仁0.3-0.5，开心果仁1-2，玉米1-2，鲜牛奶70-80，复合果蔬冻干粉2-4，复合中药液4-8，蔗糖6-8，酸奶发酵菌剂适量；

所述的复合中药液由下述重量份的原料制得：葛根3-5、陈皮1-2、人参2-4、钙果叶1-2、苹果花2-4，柚子皮1-2、核桃花1-2，,女贞子2-4、向日葵叶1-2、三七1-2、姜黄1-2、决明子3-5；

所述的复合果蔬冻干粉由下述重量份的原料制得：橙子果肉2-4，胡萝卜1-2，芒果肉1-2，牛油果肉1-2。

    所述的一种牛油果核桃酸豆奶，其特征在于：

制备方法为：

（1）将瓜子仁、开心果仁炒熟，与黄豆、红豆、核桃仁、玉米按重量份混匀后，于6-8%的食盐水中浸泡8-12小时，取出，再于黄酒中浸泡5-8小时后，取出，加入上述原料总重量4-6倍的水，于70-80℃下磨浆，磨好的浆料过滤去渣料，所得滤液于85-90℃下加热20-30分钟后，得复合黄豆浆备用；

（2）将步骤（1）所得渣料放入烤箱中，于130-150℃下烤制8-10分钟后，磨粉，即得烤豆渣粉备用；

（3）将制备复合中药液的各原料按重量份混匀，加入占原料总重量4-6倍的水，煎煮滤渣后，得复合中药液备用；

（4）将复合果蔬冻干粉各原料洗净，按重量份混匀后，搅碎，真空冷冻干燥破碎后，即得复合果蔬冻干粉备用；

（5）将复合果蔬冻干粉、复合中药液、复合黄豆浆、蔗糖、鲜牛奶、烤豆渣粉按重量份混匀后，均质，得黄豆奶；

（6）将黄豆奶灭菌后，接种酸奶发酵菌，再经0-6℃冷藏12-16小时后即得产品。

所述的一种牛油果核桃酸豆奶，其特征在于：所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为：每公斤的黄豆奶中加入0.05-0.1u保加利亚乳杆菌，0.03-0.05u嗜热链球菌、0.06-0.08u嗜酸乳杆菌。

本发明的有益效果为：本发明口感香甜，风味独特，复合中药液配伍合理，具有一定的降血脂作用，牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。

苹果花的功效与作用： 1，润肺悦心，生津开胃，醒酒”等功效。 2，预防高血压；苹果酚能够抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。 3，具有补血明目,解毒,治疗神经痛，祛痘美白的功效。 4，解神经痛、肝斑、明目治疗黑斑、面疱、粉刺、养颜美容、帮助消化、强肝活血、健胃整肠。

具体实施方式

一种牛油果核桃酸豆奶，

其是由下述重量份（kg)的原料制成：

黄豆4，红豆1，核桃仁1，瓜子仁0.5，开心果仁2，玉米1，鲜牛奶80，复合果蔬冻干粉2，复合中药液5，蔗糖7，酸奶发酵菌剂适量；

所述的复合中药液由下述重量份的原料制得：葛根5、陈皮1、人参2、钙果叶2、苹果花2，柚子皮2、核桃花1,女贞子4、向日葵叶1、三七2、姜黄1、决明子3；

所述的复合果蔬冻干粉由下述重量份的原料制得：橙子果肉3，胡萝卜1，芒果肉1，牛油果肉2。

    所述的一种牛油果核桃酸豆奶，制备方法为：