[发明专利]用于制备豆浆的方法

说明书

技术领域

本发明涉及豆浆制备技术领域，具体而言涉及一种用于制备豆浆的豆浆机和方法。

背景技术

传统豆浆制作工艺一般为先加热，再粉碎的工艺方法，该工艺方法可以有效防止加热时，豆浆发生焦糊，以及解决豆浆泡沫溢出问题，但这种工艺的缺点在于制备得到豆浆的浓度较低，一般不会超过5.0g/100mL，原因是部分的豆浆营养流失在豆渣中，导致最终的豆浆浓度降低，营养流失。因此如果以提高豆浆浓度为宗旨（相同豆与水的比例的情况下），应该先将豆子在未加热之前进行粉碎，即得到生豆浆，然后再对生豆浆进行加热熬煮，但这种制备豆浆的工艺同样存在下列不易解决的技术难题：例如在对生豆浆进行加热熬煮过程中易发生焦糊；产生的泡沫较多且很致密，容易溢出等。这些问题在现有的豆浆机中均未得到很好地解决。

因此，现有的豆浆机以及用于制备豆浆方法需要进一步改进。

发明内容

本申请是基于发明人发现和认识到以下问题后作出的：现有豆浆机的豆浆制作方法为先加热制浆原料、再粉碎豆子、最后熬煮，这样操作顺序的目的在于能够防止熬煮时豆浆发生焦糊和豆浆泡沫溢出，但由此也导致了豆浆浓度低，存在营养丢失的缺点。发明人发现，为了提高豆浆浓度，必须在加热制浆原料之前粉碎豆子，即先制成生豆浆，然后再进行加热熬煮得到熟豆浆，从而可以提高豆浆浓度，例如可以将豆浆浓度提高到大于6.0g/100mL。同时发明人发现，先粉碎豆子再加热生豆浆的豆浆制作方法虽然可以很大程度的提高豆浆的浓度，但是存在生豆浆在加热过程中易发生焦糊，生豆浆的泡沫较多、容易溢出的问题。

中国发明专利申请CN10216402公开了一种豆浆机的智能制浆方法，其中在粉碎阶段对液温进行监测，并根据液温正相关地改变豆浆机的电机的转速。但是上述方法依然存在以下缺点：首先，由于在粉碎时对制浆物料和水的混合物进行加热，因此这种制浆方法仍然存在豆浆浓度低的问题。其次，粉碎初始阶段由于液温低，因此得到的生豆浆在加热过程中易发生焦糊。泡沫较多。再次，由于电机转速随液温正相关地变化，在诸如粉碎的初始阶段的低液温的情况下，电机转速低，降低了制浆效率，并且电机的控制系统和控制操作复杂，导致成本增加。

由此，本发明旨在至少在一定程度上解决上述技术问题之一。本发明的一个目的在于提出一种豆浆机的豆浆制作方法，该豆浆制作方法可以提高豆浆浓度，并且可以防止在加热熬煮过程中发生焦糊和豆浆泡沫溢出。

在本发明的一个方面，本发明提出了一种用于制备豆浆的方法，该方法包括：在第一温度下，对容纳在豆浆机的桶体内的制浆物料进行粉碎以获得生豆浆；在第二温度下，对容纳在桶体内的生豆浆进行加热熬煮，其中，第一温度低于第二温度。由此利用上述方法制备豆浆可以在提高豆浆浓度的情况下有效防止在加热熬煮过程中发生焦糊和豆浆泡沫溢出的现象，由此可以同时解决上述两大难题，因此采用上述方法制作豆浆操作简单方便，制作的豆浆营养高，能够满足更多消费者的需求。

另外，根据本发明上述实施例的豆浆机还可以具有如下附加的技术特征：

根据本发明的实施例，在对生豆浆进行加热熬煮的过程中，对所述生豆浆进行搅拌，且所述搅拌的速度为1000rpm～8000rpm。由此采用该搅拌速度，同时加热煮熟浆液，可以有效防止焦糊和产生泡沫。根据本发明的具体实施例，豆浆机的负载额定转速为12000rpm。由此采用低于豆浆机额定转速可以有效防止焦糊。根据本发明的具体实施例，在对生豆浆进行加热熬煮的过程中，对生豆浆进行搅拌的速度可以为1000rpm～7000rpm，更加优选地可以选择搅拌速度为1000rpm～5000rpm。由此可以有效防止豆浆焦糊和泡沫溢出。

根据本发明的具体实施例，上述搅拌的速度可以优选为1000～2500rpm。由此采用该搅拌速度，同时加热煮熟浆液，可以有效防止焦糊和产生泡沫。

根据本发明的实施例，所述搅拌为间歇式搅拌或者连续搅拌。由此可进一步防止焦糊和产生泡沫。

根据本发明的实施例，所述制浆物料包括豆子和用于浸没所述豆子的液体，

根据本发明的实施例，还包括：在所述加热熬煮步骤之后，对所述熬煮的豆浆进行消泡。由此可以进一步防止产过多泡沫后溢出。

根据本发明的实施例，还包括：在所述消泡步骤之后，向用户发出提醒信号，由此可以进一步提高制作豆浆的效率。

根据本发明的实施例，在所述粉碎步骤中，所述豆浆机的驱动电机被控制间歇式转动，由此可以提高粉碎的效率。