[发明专利]海参脯制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及海参制品的制造方法技术领域，特别是涉及一种海参脯制造方法。

背景技术

众所周知，海参，属海参纲(Holothurioidea)，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用；在现有条件下，主要使用海参通过的蒸煮的方式，此类方式下不仅大大降低了海参的营养成分和口感，并且食用起来也非常不方便。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种口味和口感较好，并可以常温存放，达到即开即食的目的的海参脯制造方法。

本发明的海参脯制造方法，包括以下步骤：

1)、将干海参原料按照料水重量比为1∶5的条件下浸泡16个小时；

2)、之后通过夹层锅在料水重量比为1∶2的条件下通过90度以上温度煮10-30分钟；

3)、之后在料水重量比为1∶5的条件下浸泡12-24小时；

4)、之后将步骤3)中的原料通过夹层锅将其糖度浓缩至35％-45％；

5)、之后通过干燥机在45-50度温度下，干燥步骤4)中的原料至糖度为45％-55％；

6)、称量；

7)、装袋；

8)、真空封口；

9)、在90-100度温度下杀菌10-15分钟；

10)、风干；

11)、包装。

与现有技术相比本发明的有益效果为：通过上述步骤可成功制作出海参脯，达到即开即食的目的，口味和口感较好，并可以常温存放。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

本发明的海参脯制造方法，包括以下步骤：

1)、将干海参原料按照料水重量比为1∶5的条件下浸泡16个小时；

2)、之后通过夹层锅在料水重量比为1∶2的条件下通过90度以上温度煮10-30分钟；

3)、之后在料水重量比为1∶5的条件下浸泡12-24小时；

4)、之后将步骤3)中的原料通过夹层锅将其糖度浓缩至35％-45％；

5)、之后通过干燥机在45-50度温度下，干燥步骤4)中的原料至糖度为45％-55％；

6)、称量；

7)、装袋；

8)、真空封口；

9)、在90-100度温度下杀菌10-15分钟；

10)、风干；

11)、包装。

通过上述步骤可成功制作出海参脯，达到即开即食的目的，口味和口感较好，并可以常温存放，并且本发明的海参脯制作方法同样适用于海带脯制作，只是将上述的干海参原料替换成盐干海带原料，通过同样的加工工艺制作完成，制作后的海参脯中，海参丝占50％-80％，糖占20％-50％，芝麻占1％-7％，柠檬酸占0.1％-1％，酵母占0.1％-1％，植物油占1％-10％，水占5％-30％。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。