[发明专利]一种经发酵处理的杂粮食品及其制备方法

权利要求书

1.一种经发酵处理的杂粮食品，其特征在于：该发酵食品是由下列重量份配比的杂粮材料成份组成：高粱100g、谷子100g、荞麦100g、燕麦100g、大麦100g、黑米100g、黍子100g、薏仁150g、绿豆20g、赤豆20g、蚕豆10g、豌豆10g、豇豆5g、黑豆100g和发酵菌13g。

2.根据权利要求1所述的经发酵处理的杂粮食品，其特征在于：所述发酵食品含有盐2g。

3.一种如权利要求1所述的经发酵处理的杂粮食品的制备方法，其特征在于：所述的经发酵处理的杂粮食品制备方法如下：

1）按重量份配比取高粱100g、黑米100g、黍子100g和谷子100g混合在一起淘洗干净，沥干，得混合谷类杂粮；

2）取步骤1的混合谷类杂粮放置在容器内，加入5g的发酵菌，发酵时间为6-9小时，得发酵混合谷类杂粮；

3）按重要份配比取绿豆20g、蚕豆10g、豌豆10g、豇豆50g、薏仁150g、赤豆20g和黑豆100g放入容器内，倒入清水浸泡，清水没过豆面，浸泡时间为3-6小时，浸泡温度为50-60度，得混合豆类杂粮；

4）取步骤3的混合豆类杂粮放置在容器内，加入3g的发酵菌，发酵时间为3-5小时，得发酵混合豆类杂粮；

5）按重要份配比取荞麦100g、燕麦100g和大麦100g混合在一起淘洗干净，沥干，得混合麦类杂粮；

6）取步骤5的混合麦类杂粮放置在容器内，加入5g的发酵菌，发酵时间为4-7小时，得发酵混合麦类杂粮；

7）取步骤2、4、6已发酵的混合杂粮，全部放置在容器内，通过食品工艺处理得发酵食品粉。

4.根据权利要求3所述的一种经发酵处理的杂粮食品的制备方法，其特征在于：所述发酵菌采用乳酸菌。