[发明专利]一种猕猴桃籽粕分离蛋白及其提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种猕猴桃籽粕分离蛋白及其提取方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，蛋白质日常食用量越来越大，过量食用动物蛋白而引起的肥胖、高血脂等疾病越来越受到人们的关注。另外，对于动物性蛋白缺乏的地区或素食主义来说，植物性蛋白的补充无疑是补充机体营养的主要途径。植物蛋白经过互相搭配、取长补短，各种各样的氨基酸混合摄食，使得营养价值大大提高，倍受广大消费者的青睐。因此，以植物种子为原料开发植性蛋白，不仅能够实现资源的高效利用，也为新型蛋白食品的开发提供了一条新途径。

猕猴桃（Actinidia Chinensis Planch）是一种落叶性藤本植物, 在植物分类学上属猕猴桃科猕猴桃属植物。我国是猕猴桃的原产国，品种资源丰富，全世界猕猴桃有66多种，我国就有62种，主要分布在我国陕西、湖南、河南等地，其中陕西省是中国猕猴桃的主要产区。据不完全统计，2010年陕西省猕猴桃种植面积达63.81万亩，产量51.08万吨，约占全世界总产量的1/3，种植面积及产量均居全国第一，占全国总产量约70%，具有独特的资源优势。

猕猴桃果实清香鲜美，酸甜可口，除了富含维生素C以及钾、镁、纤维素之外，还含有叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等，具有很高的营养、医疗、保健等价值，已成为世界各国近年来竞相发展的特色果品之一。猕猴桃属于呼吸跃变型果实，采收后极易变软腐烂，所以除了部分用于鲜食外，绝大部分被加工成果干、罐头、果汁等半成品。随着猕猴桃加工业的不断扩大，加工过程中产生的副产物——猕猴桃籽的量也越来越大。猕猴桃果实中单果平均含籽900粒左右，每公斤果约含干燥种籽49~150 g。目前，除了少量的猕猴桃籽被用作动物饲料和榨油之外，绝大多数作为废弃物而被丢弃，这不仅造成了资源浪费，也对环境造成了一定污染。如何高效的利用生物资源，提高农副产品的综合利用率、实现生物资源（包括农产品资源）的循环利用及可持续发展是世界各国研究的焦点。因此，合理开发利用大量废弃的猕猴桃籽粕是一个亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种猕猴桃籽粕分离蛋白。

本发明的另一目的在于提供上述猕猴桃籽粕分离蛋白的提取方法。

本发明实现过程如下：

一种猕猴桃籽粕分离蛋白，其分子量为20000~58000 Da；pH 7.5时的乳化活性指数92.38 ± 1.27 m²/g，起泡性22.23 ± 4.32%；pH 4.0时的乳化活性指数18.34 ± 0.69，起泡性34.93 ± 0.72%，其通过以下方法提取得到，

（1）将猕猴桃籽粕粉碎，按料液比1:5~1:12 g/ml加入蒸馏水，用0.5~1.5mol/L NaOH或KOH溶液将pH值调至9.0~10.5，浸提2~4小时，离心收集滤液；

（2）用0.5~1.5mol/L HCl、HNO₃或H₂SO₄溶液将滤液pH值调至3.8~4.5，静置、离心收集沉淀，按料液比1:10~1:30 g/ml加入蒸馏水，再用0.5~1.5 mol/L NaOH或KOH溶液回调pH值至中性，进一步透析、冷冻干燥后即得猕猴桃籽粕分离蛋白，蛋白提取率为5.5%-8.5%。

为提高提取率，可将步骤（1）分离得到的滤渣采用步骤（1）所述方法再重复提取2~3次。

上述步骤（1）中，离心转速为4000~5000 r/min，离心时间15~20min；步骤（2）中，离心转速为8000~10000 r/min。

本发明的优点与积极效果：本发明以廉价易得的原料采用简单易操作的加工工艺，以猕猴桃籽粕为原料提取蛋白粉，得到的猕猴桃籽粕分离蛋白既可作为功能性营养补充剂使用，又可作为功能性基料添加于食品、药品中，具有广泛的应用和推广价值，提升了猕猴桃籽粕的利用价值。

附图说明

图1为猕猴桃籽粕分离蛋白的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图，泳道M，标准分子量marker；泳道1，大豆分离蛋白；泳道2，猕猴桃籽粕分离蛋白；

图2为猕猴桃籽粕分离蛋白不同pH的溶解性图。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1