[发明专利]酶法生产玉米淀粉的方法

说明书

技术领域

本发明属于玉米深加工领域，具体涉及一种酶法生产玉米淀粉的方法。

背景技术

玉米淀粉是以玉米粒为原料，通过亚硫酸浸泡，破碎筛分、分离洗涤、脱水烘干制成的产品。玉米淀粉除直接用于食品、造纸、纺织、医药等领域外，绝大多数用于深加工。淀粉工业是我国玉米使用量较大的一个行业，我国玉米淀粉的产量从1999年到2011年呈逐年增长趋势。2009年全国玉米淀粉量达2170万吨，居世界第二位。淀粉糖是以玉米淀粉为原料的高级产品，有较高的经济价值和食用价值，被广泛应用在食品、医药、化工、发酵等行业中。玉米淀粉制取的淀粉糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。玉米淀粉深加工制成的玉米糖浆容易被人体吸收利用，是制作糖果、糕点、饮料和罐头的优良甜味剂。山梨醇是淀粉糖的衍生物，主要用于生产维生素C，近年来国内需求旺盛。在淀粉的基础上进行改性的变性淀粉是近几年新发展起来的产品，用途广泛，国外已开发出3000多个品种，而中国只开发出50多个品种。它广泛应用于造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等工业，使用量最大的是造纸、食品和纺织品等行业，前景很好。因此，近年来国内外对玉米淀粉的需求量大增。

另外，在玉米淀粉生产过程中，除玉米淀粉主产品外，还可得到玉米油、玉米纤维、蛋白粉和玉米浆三种副产品。玉米油的不饱和脂肪酸含量达85%以上，主要有油酸和亚油酸，人体吸收率达97%以上；玉米油中含有谷固醇，具有抑制胆固醇增加的作用；富含维生素E，对于人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用。玉米膳食纤维由纤维素和半纤维素组成，具有降血压、预防心脑血管疾病的作用。蛋白粉是玉米湿法加工的重要副产品，其蛋白质含量高达50%～70%，主要作为生产高蛋白饲料的原料，也可用来生产醇溶蛋白等其他工业产品。玉米浆中总的蛋白质含量为44%～48%(干基)，作为饲料配方，玉米浆是一种高蛋白、高能量的营养物，同时含有丰富的维生素B和矿物质。

目前，玉米淀粉加工国际上普遍采用湿法加工工艺。玉米中淀粉、蛋白质、胚芽、纤维等主要采用粉碎、筛分、离心、挤压、过滤等机械方法进行分离、浓缩和干燥。而且本领域的技术人员也采用多种方法来改进玉米淀粉的加工工艺，例如专利公开号为101372702A的中国发明专利公开一种缩短玉米淀粉生产过程中玉米浸泡时间的方法，该方法利用高压和复合酶联合浸泡从而缩短玉米浸泡的时间。但是，该方法采用高压浸泡特别不利于在工业生产中应用，这种方法工艺复杂，其设备再投入成本高，而且加工成本高，能耗大，以此缩短玉米浸泡时间，现实中可操作性不强。此外，专利公开号为CN1831013A的中国发明专利也公开了一种玉米淀粉酶法浸泡生产方法，该方法第一步的浸泡过程中向玉米浸泡液中加入经发酵培养的乳酸菌种，在第三步破碎的玉米浸泡液中加入植物蛋白酶以充分降解蛋白质基质释放淀粉，进而进一步缩短浸泡时间。上述两个专利中公开的方法都是在浸泡液中添加蛋白酶，但是蛋白酶会将玉米淀粉中的部分蛋白质水解，这最终会导致玉米淀粉生产过程最具有经济价值的蛋白质的损失，而且溶解在水中的可溶性蛋白也会污染排放的工艺水，不利于环保。因此，现有技术的玉米淀粉生产过程中的分离物的分离效果和纯度有限，深加工提纯成本高，并且分离物分离过程的能耗（水、电、蒸汽）高、效率低。

发明内容

基于此，有必要针对现有技术存在的问题，提供一种酶法生产玉米淀粉的方法。该方法是在传统的湿法加工工艺的基础上，采用了两次浸泡工艺，并且在再浸泡工艺中添加酶制剂，以提高机械分离效果和分离效率，进而有效提高分离物纯度、收得率。另外，采用本发明的方法不仅可以提高玉米淀粉的收率，也可以提高蛋白粉的收率，并同时能够有效节约能耗。

本发明的技术方案如下：

一种酶法生产玉米淀粉的方法，包括如下步骤：

（1）玉米初浸泡：将玉米浸泡在第一浸泡液中，当玉米中水分大于40%时排出浸泡液，得到经过初浸泡处理的初浸泡玉米和第二浸泡液，所述第二浸泡液蒸发浓缩后成为玉米浆；

（2）玉米再浸泡：采用工艺水罐中的工艺水对所述排出浸泡液的初浸泡玉米中进行再浸泡处理，再浸泡处理时间为5～7小时，在浸泡处理后进行筛分处理；得到经过再浸泡处理的再浸泡玉米和第三浸泡液；

（3）破碎和分离胚芽：将步骤（2）得到的再浸泡玉米进行破碎分离胚芽处理后得到第一混合物和分离胚芽；

（4）精磨、分离纤维：将步骤（3）得到的第一混合物进行精磨处理得到第二混合物，接下来对第二混合物进行分离处理得到第三混合物和纤维丝；