[发明专利]一种用于圣女果防腐和保鲜的制剂及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于圣女果防腐和保鲜的制剂及其应用，属于水果保藏技术领域。

背景技术

圣女果也叫小西红柿，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口，营养丰富，圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，并可提高人体的防晒功能。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用，还可以美容、防晒效果也很好。圣女果所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。但由于圣女果的保鲜期较短，这大大降低了其营养和药用价值。

因此，寻找安全有效的圣女果防腐保鲜技术具有重要现实意义，尤其是选择一种天然的防腐保鲜制剂。虽说也有采用无然的抗菌材料（如壳聚糖、马齿苋等天然材料），但大都是用于制成相应的包装材料或薄膜等，而制成薄膜相应的成本会较高。

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，国内各地均有分布，是药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，它的功效受人瞩目。但现有技术中对马齿苋的研究大多是基于马齿苋的药用效果，而在用于圣女果的防腐保鲜性能方面研究的较少。

发明内容

本发明针对以上现有技术中存在的缺陷，提供一种用于圣女果防腐和保鲜的制剂及其应用，采用天然的马齿苋提取物用于圣女果的防腐和保鲜制剂，能够实现防腐保鲜效果好的效果。

本发明的目的之一是通过以下技术方案得以实现的，一种用于圣女果防腐和保鲜的制剂，所述制剂中含有质量百分数为0.01%～0.03%的马齿苋提取物。

本发明的用于圣女果防腐和保鲜的制剂，采用马齿苋提取物作为圣女果防腐和保鲜的制剂，提高了食品的安全性，且具有较好的抑制细菌生产的作用，实现防止圣女果腐烂的效果，从而也达到了保鲜的效果。本发明采用天然的马齿苋提取物作为防腐和保鲜的制剂，具有更好的安全性。本发明的还发现将采用本发明的制剂浸泡后的并保存在低温条件下，效果更好。

在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为0.01%～0.03%的马齿苋提取物的水溶液。直接将马齿苋提取物配制成水溶液，具有简单方便、易于操作的优点，无需制作成专用的抗菌薄膜等再次加工，降低了生产成本。且配制成水溶液，马齿苋提取物的用量相当少，同样也降低了成本。

在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋提取物选自马齿苋水提取物、马齿苋乙醇提取物或马齿苋丙酮提取物中的一种。

在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋水提取物。

在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋乙醇提取物的水溶液。

在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋丙酮提取物的水溶液。

在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量：

黄酮：3.80%；酚类：0.99%；多糖：28.2%。

在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量：

黄酮：42.10%；酚类：64.15%；多糖：0.71%。

在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量：

黄酮：77.37%；酚类：78.98%；多糖：10.45%。

本发明的目的之二是通过以下技术方案得以实现：一种用于圣女果防腐和保鲜的制剂的应用，将圣女果在上述的用于圣女果防腐和保鲜的制剂内浸泡2～5分钟，然后，取出圣女果盛放在容器中并用保鲜膜进行密封，在5℃～8℃或室温的条件下存放进行防腐和保鲜。具有防腐效果好且防腐时间长的优点。

综上所述，本发明具有以下优点：

1.本发明的用于圣女果防腐和保鲜的制剂，采用马齿苋提取物作为圣女果的防腐和保鲜制剂，防腐效果比山梨酸强，且还具有防腐时间长的优点，保证了较高的果实品质，且由于马齿苋提取物具有安全和无残留的特点，因而能够起到防腐的同时又具有较好的保鲜效果。

2.本发明的用于圣女果防腐和保鲜的制剂，具有配制方便，原料用量少，成本低的优点。