[发明专利]一种野生四叶菜的气调保鲜生产工艺

权利要求书

1.一种野生四叶菜的气调保鲜生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料采摘、预冷：采摘四叶菜原料，经验收合格低温贮藏降温；

（2）原料挑选：预冷后，从所述原料中选取符合要求的四叶菜；

（3）浸泡：将四叶菜浸泡在浸泡液中，所述浸泡液由物水体积比为1:9-11的物料和水组成，所述物料包括1%的食盐溶液；

（4）清洗：四叶菜浸泡后捞出沥干，倒入水池中清洗，去除尘土和泥沙；

（5）脱水：将经过清洗的四叶菜用离心机进行脱水；

（6）灭菌：通过紫外线灭菌器灭菌；

（7）气调包装：消毒环境中，将四叶菜用保鲜膜密封包装，并充入混合气体，所述混合气体由下述组分按体积份组成：

O₂                       1-9份，

CO₂                      4-12份，

N₂                       78-95份；

（8）冷藏：送入冷库中临时冷藏，随后保持冷藏链送往市场及客户。

2.根据权利要求1所述的一种野生四叶菜的气调保鲜生产工艺，其特征在于：所述混合气体由下述组分按体积份组成：

O₂                       3-7份，

CO₂                      6-10份，

N₂                       83-91份。

3.根据权利要求1所述的一种野生四叶菜的气调保鲜生产工艺，其特征在于：所述混合气体由下述组分按体积份组成：

O₂                       5份，

CO₂                      8份，

N₂                       87份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种野生四叶菜的气调保鲜生产工艺，其特征在于：所述气调包装的环境温度为2-5℃。

5.根据权利要求1-3任一项所述的一种野生四叶菜的气调保鲜生产工艺，其特征在于：步骤（5）中，离心脱水的转速为900-1100r/min，时间为14-16s。

6.根据权利要求1-3任一项所述的一种野生四叶菜的气调保鲜生产工艺，其特征在于：步骤（6）中，所述紫外线灭菌器14-16W灭菌9-11min。

7.根据权利要求1-3任一项所述的一种野生四叶菜的气调保鲜生产工艺，其特征在于：所述步骤（1）预冷的温度和步骤（8）冷藏的温度分别为(2±1)℃。