[发明专利]一种低能耗制备低含油健康方便面的成套设备及其生产方便面的方法

权利要求书

1.一种低能耗制备低含油健康方便面的成套设备，由原料供给装置、预处理装置、蒸炼装置、挤压熟化成型装置、油炸干燥装置和冷却包装装置组成；所述原料供给装置由面粉提升机构（2）、面粉仓（3）和螺杆输送机构（4）组成；所述预处理装置由盐水混合器（1）、立式连续和面机（5）、均质机（6）和动态醒面输送机（7）组成；所述冷却包装装置由风冷机（12）、分流输送机（13）、包装机和成品输送机组成；其特征在于： 

所述蒸炼装置由蒸汽供给系统和蒸炼机（8）组成，蒸汽供给系统通过蒸汽输送管道（14）通过蒸汽排孔（15）输送到蒸炼机的蒸炼箱（16）中，所述蒸炼箱中设置搅拌页片（17）；

所述挤压熟化成型装置由螺旋挤压熟化成型机（9）和定量切断机（10）组成，螺旋挤压熟化成型机的进料口（19）连接蒸炼箱的出料口（18），由螺旋挤压熟化成型机的螺杆（20）和挤压出口端的成型筛（21）构成挤压出丝结构；

所述油炸干燥装置为双层油炸装置（11），包含油炸锅、油路系统和面饼输送装置；所述油炸锅包括上层油炸锅（22）和下层油炸锅（23）；所述油路系统包括连通上层油炸锅的上层进油及回油管路、连通下层油炸锅的下层进油及回油管路；所述面饼输送装置包括面盒传动链条（24）、盒盖传动链条（25）和传动齿轮，面盒传动链条和盒盖传动链条分别经其各自传动齿轮Ⅰ（26）、传动齿轮Ⅱ（27）传动后同步进入下层油炸锅的底部水平自左向右运行，面盒传动链条和盒盖传动链条同步出下层油炸锅后上升至传动齿轮Ⅲ（28）翻转换向进入上层油炸锅的底部水平自右向左运行，面盒传动链条和盒盖传动链条同步出上层油炸锅后上升至传动齿轮Ⅳ（29）翻转换向后分离，其中，盒盖传动链条经传动齿轮Ⅱ（27）传动后在油炸锅外部返回进入下一循环，面盒传动链条依次运行经节油器（31）吹油、传动齿轮Ⅴ（30）传动、传动齿轮Ⅰ（26）传动后在油炸锅外部返回进入下一循环。

2.根据权利要求1所述的成套设备，其特征在于：所述螺旋挤压熟化成型机（9）有3~6台，每台螺旋挤压熟化成型机并列安装于对应每台定量切断机（10）的前端。

3.一种采用权利要求1或2所述的成套设备低能耗制备低含油健康方便面的方法，其工艺流程为：

原料供给→和面→均质→动态醒面→蒸炼→挤压熟化出丝→定量切断→双层油炸干燥→风冷→分流输送→包装；其中：

A）、蒸炼工序：湿面团经过动态醒面过程后，连续进入蒸炼机（8）内，蒸炼箱（16）中的搅拌页片（17）将湿面团打散，形成酥松多孔的散面团；蒸汽供给系统按0.01~0.03MPa蒸汽压力连续的向蒸炼机的蒸炼箱内输送高温饱和蒸汽，散面团在蒸炼箱中经过30~60秒的混合蒸炼，使面团熟化度达到40~50%；

B）、挤压熟化出丝工序：经蒸炼后的面团连续进入挤压熟化成型装置，经挤压形成的高温使面团进一步熟化，熟化度达到85%以上；通过加压在挤压出口端的成型筛形成规定直径规格的面条；

C）、定量切断工序：经过定量切断机（10）切断成所需重量的长度，准备落入安装于面饼输送装置的面盒；

D）、双层油炸干燥工序：

D₁）、面盒传动链条经其传动齿轮Ⅰ（26）传动至定量切断机（10）的下方，定量切断机切断的面条落入安装于面盒传动链条上的面盒整形为面饼，面饼输送装置的面盒传动链条与盒盖传动链条同步传动，由安装于盒盖传动链条上的盒盖对准面盒，带动面饼进入下层油炸锅（23）的底部油脂中水平自左向右运行进行煎炸，此时，面盒位于面饼所浸入油脂的下侧，盒盖位于面饼所浸入油脂的上侧；

D₂）、面饼随面盒传动链条和盒盖传动链条同步出下层油炸锅后上升至传动齿轮Ⅲ（28）翻转180度换向使面饼转换另一面进入上层油炸锅的底部油脂中水平自右向左运行进行第二次煎炸，此时，盒盖位于面饼所浸入油脂的下侧，面盒位于面饼所浸入油脂的上侧；

D₃）、面饼随面盒传动链条和盒盖传动链条同步出上层油炸锅后上升至传动齿轮Ⅳ（29）翻转换向后，面盒传动链条和盒盖传动链条分离，其中，盒盖传动链条经传动齿轮Ⅱ（27）传动后在油炸锅外部返回进入下一循环，面饼随面盒传动链条在面盒内经节油器（31）吹去面饼表面含油，在油炸锅外部上方水平自左向右运行至传动齿轮Ⅴ（30）处，面饼与面盒传动链条上的面盒脱离而落至风冷机传送带上并输送至包装工位，面盒传动链条则从油炸锅外部下方继续运行至传动齿轮Ⅰ（26）处返回进入下一循环。