[发明专利]红油笋丁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，确切地说是一种红油笋丁及其制备方法。

背景技术

红油笋丁属于常见菜品，现有的红油笋丁采用红油炒笋丁，美味可口，受到消费者喜爱，但是现有的红油笋丁缺少营养功能，对于食用者的保健作用不足，不能满现有消费者的需要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香脆可口，开胃生津的同时具有养生保健的食疗作用的红油笋丁及其制备方法。

本发明技术方案如下：

一种红油笋丁，其特征在于：由下列重量份的原料制成：竹笋1000、枸杞子20-30、马齿苋10-20、砂仁10-20、茯苓10-15、香薷8-10、桃仁10-12、桑叶12-15、枸杞叶5-8、石榴叶5-8、栗叶5-8、山楂叶5-8、老鹰茶5-8、干红辣椒20-30、生姜30-40、红油30-40、菜籽油、食盐、水适量。

所述的红油笋丁制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将枸杞子、马齿苋、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、枸杞叶、石榴叶、栗叶、山楂叶加5-8倍量水煮沸后，保持小火30-50分钟，然后加入相当于水重量3-5%的食盐，冷却后加入竹笋进行腌制3-4天；

（2）、将竹笋捞出，切丁，将老鹰茶、桑叶打成碎末，混入适量食盐、水拌匀至手握松散不滴水状态，再将竹笋倒入碎末中，拌和卤制1-2天；

（3）、将笋丁洗净，加入至炒热的菜籽油中，加入红油、干红辣椒、生姜、食盐等煸炒，得到。

本发明的有益效果为：本发明香脆可口，开胃生津的同时具有养生保健的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，其中含有枸杞子与马齿苋均是药食同源食品，能清热去火、滋补阴阳、健胃消食的作用，无副作用，有益于人体健康，延年益寿。

具体实施方式

一种红油笋丁，由下列重量份（公斤）的原料制成：竹笋1000、枸杞子20、马齿苋20、砂仁10、茯苓15、香薷10、桃仁10、桑叶12、枸杞叶8、石榴叶8、栗叶5、山楂叶8、老鹰茶8、干红辣椒30、生姜40、红油30、菜籽油、食盐、水适量。

制备方法包括以下步骤：

（1）、将枸杞子、马齿苋、砂仁、茯苓、香薷、桃仁、枸杞叶、石榴叶、栗叶、山楂叶加5-8倍量水煮沸后，保持小火30-50分钟，然后加入相当于水重量3-5%的食盐，冷却后加入竹笋进行腌制4天；

（2）、将竹笋捞出，切丁，将老鹰茶、桑叶打成碎末，混入适量食盐、水拌匀至手握松散不滴水状态，再将竹笋倒入碎末中，拌和卤制2天；

（3）、将笋丁洗净，加入至炒热的菜籽油中，加入红油、干红辣椒、生姜、食盐等煸炒，得到。