[发明专利]一种绿番茄汁饮料及其生产方法

权利要求书

1.一种绿番茄汁饮料，其特征在于，所述的饮料的各种原料的配比（重量份计）：番茄汁40～45、柠檬酸2～4、白砂糖5～6、茶多酚0.3、山梨酸钾0.07、稳定剂0.13、纯净水48～50。

2.一种绿番茄汁饮料的生产方法，其特征在于，所述的方法步骤为：

①原料选择：选择新鲜、颜色鲜绿无虫害、香味浓郁的番茄做原料；

    ②去蒂清洗：将选好的番茄果实去除果蒂，用清水洗去附在上面的泥沙、病原菌及残留农药；

③热破碎：将洗净的番茄用破碎机将番茄破碎脱籽后，立即放入夹层锅中进行热破碎；热破碎是在破碎前用热水或蒸汽将番茄加热，然后进行破碎，高稠度番茄汁的生产，是在番茄破碎成流动性的浆状液后立即用连续式预热器加热至85～87℃，保持5～10s；

④榨汁过滤：将破碎后的番茄浆液迅速用胶体磨细，然后用滤布过滤，得到番茄汁；

⑤将步骤④得到的番茄汁，按原料配方（重量%计）称量出番茄汁45、柠檬酸4、白砂糖6、茶多酚0.3、山梨酸钾0.07、稳定剂0.13、纯净水45，进行调料定容；

⑥均质与脱气：用均质机均质，温度要求在70℃以上，压力要求18兆帕以上，使用真空脱气机时真空度要求0.05兆帕，时间3～5min；

⑦杀菌与包装：利用超高温瞬时杀菌技术能够减少营养损失，将进行超高温瞬时杀菌后的番茄汁立即冷却至25℃以下，置于无菌罐中暂存，在无菌状态下用经灭菌的纸盒包装好，使盒内的番茄汁得以保存在全无空气、光线及细菌的理想环境中。