[发明专利]一种多功能面包机及应用多功能面包机制作蒸制品的方法

权利要求书

1.一种多功能面包机，包括主体、安装于所述主体内用于制作烤面包的第一烹饪内桶、用于在烹饪过程中对物料进行搅拌的搅拌元件、对烹饪过程中的时间和温度进行控制的控制装置以及设置于所述主体上的加热元件，其特征是：所述的面包机还包括用于蒸制或者烤制的第二烹饪内桶以及设置于所述主体底部的用来驱动所述搅拌元件的动力传动系统，所述第一烹饪内桶可拆卸地安装在所述主体的底座上，所述第二烹饪内桶可选择地且可拆卸地安装在所述第一烹饪内桶的内部空间内或者安装在所述主体的底座上，所述搅拌元件可选择地被安装在所述第一烹饪内桶内或所述第二烹饪内桶内并被与所述动力传动系统连接且被其驱动，所述第二烹饪内桶的桶壁上设有引入蒸汽的贯通孔；其中，当进行烤制操作时，所述搅拌元件安装在被用户选择使用的所述第一烹饪内桶或所述第二烹饪内桶中，当进行蒸制操作时，所述搅拌元件安装在所述第二烹饪内桶中。

2.根据权利要求1所述的一种多功能面包机，其特征是：所述第二烹饪内桶的直径小于所述第一烹饪内桶的直径，所述第二烹饪内桶与所述第一烹饪内桶之间形成用于产生蒸汽和传递热量的腔室。

3.根据权利要求1所述的一种多功能面包机，其特征是：所述动力传动系统包括电机、同步带、同步轮、上搅拌轴、下搅拌轴，下所述搅拌轴与所述第一烹饪内桶转动配合，所述上搅拌轴与所述第二烹饪内桶转动配合，所述下搅拌轴的上端用于安装所述搅拌元件或者所述第二烹饪内桶。

4.根据权利要求1所述的一种多功能面包机，其特征是：所述加热元件包括用于对所述第一烹饪内桶的周身进行加热的电热管组件和用于对所述第一烹饪内桶的底部进行加热的加热器组件。

5.一种制作蒸制品的方法，其特征是：所述制作蒸制品的方法应用权利要求1、2、3或4所述的多功能面包机，并包括以下步骤：

(1)备料：在所述第一烹饪内桶内加水，在所述第二烹饪内桶内加入物料；

(2)搅拌制坯：所述动力传动系统驱动所述搅拌元件对所述第二烹饪内桶内的物料进行搅拌，形成坯体；

(3)坯体发酵；

(4)蒸制：坯体发酵完成后，所述控制装置启动所述加热元件，在所述第一烹饪内桶中形成蒸汽，对所述第二烹饪内桶中的坯体进行蒸制；

(5)在所述控制装置控制下，步骤(4)进行预设时间后停止。

6.根据权利要求5所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：步骤(3)为:搅拌完后，加热元件启动，使所述第二烹饪内桶中的温度达到预设发酵温度，步骤(2)制得的坯体开始加热发酵。

7.根据权利要求5所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：步骤(3)为:搅拌完后，所述控制装置开始按预设时间计时自然发酵。

8.根据权利要求5所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：所述的制作蒸制品的方法在所述的步骤(3)之后还包括排酸气步骤：按步骤(3)发酵完成后，所述动力传动系统驱动所述搅拌元件对所述第二烹饪内桶内的坯体进行搅拌，排出酸气。

9.根据权利要求8所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：所述的制作蒸制品的方法在排酸气步骤之后还包括第二次发酵步骤：排出酸气后，所述第二烹饪内桶中的坯体继续进行第二次发酵。

10.根据权利要求5所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：所述的制作蒸制品的方法还在步骤(5)之后包括加热消除冷凝水步骤，即，所述控制系启动去除冷凝水加热，以去除烹饪空间内的冷凝水。

11.根据权利要求5所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：步骤(2)中的搅拌时间为20-40分钟。

12.根据权利要求5或8所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：步骤(3)中发酵的发酵温度为25-38℃，发酵的发酵时间为30-50分钟。

13.根据权利要求8或9所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：所述的排酸气步骤的时间为1-2分钟。

14.根据权利要求9所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：所述的第二次发酵步骤的发酵温度为30-38℃，第二次发酵的发酵时间为20-40分钟。

15.根据权利要求5所述的一种制作蒸制品的方法，其特征是：步骤(4)中的蒸制时间为40-60分钟。